En el mundo del chocolate, México ha destacado como productor de cacao de alta calidad, y recientemente, el chocolate Mazorca Negra ha alcanzado la cima al ser galardonado en los prestigiosos International Chocolate Awards, este producto, elaborado de manera artesanal por manos quintanarroenses, ha conquistado paladares y corazones, convirtiéndose en un referente del chocolate mexicano.
La historia de Mazorca Negra se remonta a 9 años atrás, cuando decidieron adentrarse en la elaboración del chocolate de forma integral, desde la plantación del cacao hasta su procesamiento. Ubicados en la hermosa tierra de Quintana Roo, específicamente en Chetumal, en la comunidad de Cacao, se sumaron a la creciente tendencia de producir chocolate de manera artesanal, añadiendo un toque único y auténtico a su producto.
Créditos: Mazorca Negra
Aunque el cacao se produce mayormente en Tabasco, las manos emprendedoras detrás de esta cooperativa descubrieron la posibilidad de cultivar este producto en Quintana Roo durante una visita a la rivera del Río Hondo. Basándose en la información obtenida a través de cursos y capacitaciones, comenzaron a experimentar para que esta tierra pudiera dar vida al cacao.
Créditos: Mazorca Negra
El cacao almendra blanca, el cual se produce en territorio quintanarroense, representa solo el 5% a nivel mundial, y cobra mayor relevancia debido a que este tesoro es una herencia directa de los mayas de la región, añadiendo un valor histórico y cultural al producto, convirtiéndolo en un símbolo no solo para el estado sino para todo México.
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Créditos: Mazorca Negra
Mazorca Negra ha evolucionado en una cooperativa que brinda empleo a mujeres quintanarroenses que inicialmente, trabajaron en 3 patios en la comunidad de Cacao en Quintana Roo y, hoy en día, cuentan con 11 hectáreas completas dedicadas a la producción de este exquisito chocolate, revitalizando así la comunidad que lleva el nombre de este maravilloso fruto.
El reconocimiento internacional llegó a Mazorca Negra gracias a su participación en los International Chocolate Awards, a los que enviaron sus muestras para ser evaluadas entre aproximadamente 250 participantes, la mezcla ganadora de chocolate con naranja y sal de gusano se destacó y obtuvo una merecida medalla de plata.
Apoyar el chocolate elaborado con cacao quintanarroense no es solo disfrutar de un delicioso sabor, sino respaldar un proceso que involucra a numerosas manos en diferentes etapas de elaboración, siendo el sustento para muchas comunidades, el galardón obtenido por Mazorca Negra no solo es un logro para la marca, sino un motivo para celebrar la riqueza cultural y gastronómica de México y Quintana Roo.