Cocinar es una actividad que muchos disfrutan, pero no siempre resulta agradable para el olfato. Algunos alimentos, como la coliflor, el brócoli o el pescado, pueden generar olores desagradables cuando se cocinan.
Uno de estos alimentos es la calabaza, que es más comúnmente consumida entre octubre y diciembre y se utiliza en muchos platillos mexicanos y salsas. Las calabazas son ricas en vitaminas A y C, minerales, fibra y potasio, además de ser bajas en calorías y grasa, según información del Gobierno de México.
¿Por qué la calabaza apesta al cocinarla?
Esto se debe a que contiene ciertos compuestos químicos que se liberan cuando se calienta. Estos compuestos incluyen sesquiterpenos, aldehídos y aminas.
Durante la cocción, estos compuestos se liberan al aire y se combinan entre sí, generando un olor desagradable. Es importante mencionar que este olor no tiene relación con si la calabaza está en mal estado o no.
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Para determinar si una calabaza está en mal estado, puedes tocar su superficie. Si se siente aguado y húmedo, es probable que esté en mal estado, por lo que es mejor optar por una calabaza firme y sin cortes.
Si deseas evitar que la calabaza desprenda mal olor al cocinarla, considera los siguientes consejos:
- Cortarla en trozos pequeños.
- Cocinarla a fuego lento.
- Utilizar hierbas y especias aromáticas.
Estos trucos te ayudarán a disfrutar de la calabaza en tus preparaciones culinarias sin que su olor sea un problema.