Los tamales son uno de los platillos mexicanos más tradicionales y exquisitos. Y, del mismo modo que otros guisos de la gastronomía mexicana, tienen sus secretos para que queden perfectos al cocinarlos en vaporera.
Anteriormente te compartimos cómo hacer que los tamales de maíz queden esponjosos; ahora, te diremos cómo acomodarlos de manera eficiente en una vaporera para que consigan una cocción uniforme y un sabor y textura perfectos.
Recuerda que un buen acomodo permite que el vapor circule adecuadamente y previene que se peguen entre sí o se deformen durante la cocción.
¿Cómo se acomodan los tamales en la vaporera para que no queden aguados?
- Prepara la vaporera
Antes de acomodarlos, asegúrate de que tu vaporera esté en buenas condiciones. Lávala, enjuágala, y asegúrate de que funcione correctamente con una buena cantidad de agua.
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- Agrega líquido a la vaporera
Antes de comenzar a cocerlos, agrega suficiente líquido en la base de la vaporera. Este líquido se calentará y se convertirá en vapor. Sin un líquido suficiente, podrían quemarse.
Si lo crees necesario, agrega más agua en la parte inferior de la vaporera y coloca la rejilla o base sobre la cual se acomodarán los tamalitos.
- 'Cobija' bien los tamales
Antes de colocarlos en la vaporera, es vital asegurarse de que estén envueltos correctamente. Utiliza hojas de maíz o papel para tamales, asegurando que estén lo suficientemente bien sellados para evitar que el vapor escape durante la cocción.
- Acomódalos de forma vertical
La clave para que queden esponjosos y bien cocidos es acomodar los tamales de manera vertical.
Para hacerlo, haz que el extremo abierto quede hacia arriba y la base del tamal apoyada en la rejilla de la vaporera. Esto permite que el vapor circule de manera uniforme y que se cocinen de forma pareja.
- Espacio entre los tamales
Deja un poco de espacio entre cada tamal dentro de la vaporera. Esto permitirá que el vapor circule libremente y cocine uniformemente todos los tamales. Si los colocas muy juntos, podrían pegarse entre sí y no cocinarse adecuadamente.
- Cúbrelos adecuadamente
Si tienes tamalitos más pequeños o si la vaporera es muy grande para la cantidad que estás preparando, puedes utilizar papel de aluminio o hojas de maíz extras para ocupar el espacio vacío. Esto ayudará a que el vapor se distribuya mejor. Si las vaporeras están muy llenas, es posible que no se cocinen de manera uniforme.
- Cocina a fuego medio bajo
Una vez que hayas acomodado y cubierto los tamales en la vaporera, es hora de cocinarlos a fuego medio-bajo.
¿Cuánto se tardan en cocer los tamales?
- Tiempo de cocción adecuado:
Dependiendo del tamaño y del tipo de tamal, el tiempo de cocción puede variar. Sigue las instrucciones específicas de tu receta para determinar el tiempo adecuado de cocción. Si no tienes una receta, te recordamos que generalmente tardan alrededor de 45 minutos a 1 hora en cocerse completamente.
Cabe mencionar que la práctica hace al maestro, así que no te desanimes si no salen perfectos la primera vez. ¡Disfruta de tus tamales caseros hechos en vaporera con tu familia y seres queridos!