Si bien el pulque, tequila y el mezcal son las tres bebidas alcohólicas que más identidad le han dado a México a nivel internacional, existe otra bebida que también se extrae del maguey y que se mantiene vigente hasta nuestros días a pesar de que su origen se remonta a la época prehispánica.
Nos referimos al aguamiel, también conocida como sirope, tlachique o agua de agave, la cual, se obtiene del agave salmiana o también llamado maguey pulquero.
Esta bebida era para los dioses, ya que era consumida sólo por gobernantes en la época prehispánica, pues debe ser ingerida de manera inmediata, una vez que se saque del maguey, ya que si se fermenta se convertirá en pulque.
¿A qué sabe el aguamiel y dónde puedo probarlo?
Como lo mencionamos previamente el aguamiel es la materia básica con la que se fabrica el pulque, la cual se extrae hasta que el maguey haya madurado alrededor de ocho años, después el tlachiquero quita las pencas hasta llegar al cogollo, mismo que es raspado y finalmente introduce su acocote por donde fluye esta bebida.
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El pulque se caracteriza por un sabor fuerte y acido; sin embargo, con la tlachique ocurre totalmente lo contrario, dado que es melosa y posee un sabor dulce, de color claro y pocos grados de alcohol.
Actualmente es fácil encontrar aguamiel en estados como Zacatecas, San Luis Potosí, Tlaxcala, Michoacán, Hidalgo, Veracruz, Estado de México y Ciudad de México.
Esta bebida es posible que la encuentres en negocios donde venden pulque o curados, así como en puestos de barbacoa, pues muchos de los comerciantes provienen del estado de Hidalgo, entidad donde es habitual poder disfrutar del licor de los dioses.
Beneficios del aguamiel
Dado que el aguamiel es un producto completamente natural, tiene numerosas propiedades medicinales, según el Diccionario Enciclopédico de la Medicina Tradicional Mexicana, entre algunos de los beneficios se encuentran:
- Ayuda a evitar infecciones provocadas por lesiones de cualquier tipo.
- Sirve para lavar heridas infectadas.
- Ayuda a aliviar padecimientos renal-urinarios.
- Es útil como diurético.
- Posee propiedades antibióticas.
Ya que conoces más acerca del aguamiel y hasta sus beneficios ¿te animas a probar la bebida de los dioses?_ Con información de Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural y Top Adventure