La jaiba a finales del siglo XIX y principios del siglo XX se convirtió en un icono que identifica a los pobladores tampiqueños, tanto en México como en el resto del mundo, esto al grado de que existe el apodo de 'jaibos' para decir que son de este puerto.
Josué Picazo Baños, cronista de esta localidad, señaló que, a finales del siglo XIX, la captura de la jaiba y en general de los mariscos era abundante y por tanto este alimento del mar y la laguna era de los más importantes en aquel entonces, pues siempre estaba presente en los platillos del día a día entre las familias.
En la época del Porfiriato, la jaiba se convirtió en el ingrediente principal de diversos platillos, un claro ejemplo de esto es la deliciosa y tradicional sopa de jaiba; sin embargo, uno de los platillos que hasta en la actualidad continua presente y es uno de los favoritos en la zona (y el resto del mundo) es la jaiba rellena que se hace presente a partir de los años 1910 y 1920 a partir de que se da el auge petrolero.
Hay platillos que también son importantes y que llevan este alimento como ingrediente principal, un ejemplo es 'la Jaiba a la Frank', que es muy famosa incluso en otros lugares de la República, como la Ciudad de México, y existen personas que solo vienen a la zona para degustar este delicioso platillo.
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"Es a través de los platillos donde este crustáceo empieza a cobrar popularidad entre la población y a ser famoso en los balnearios que existían en su momento en playa Miramar, es aquí donde yo pienso que viene la popularidad, de la abundancia que se da en aquel momento", expuso Josué Picazo.
La importancia de este animal marino lo llevó a ser la imagen icónica para conmemorar el centenario de Tampico en 1923, donde carros alegóricos portaban la jaiba en gran tamaño, haciendo alusión a esta abundancia de mariscos que existía en aquellos años.
"Es en finales de los años 20 e inicio de los 30, fue cuando un equipo de básquetbol decide portar la imagen de la jaiba como emblema en su camiseta, ya después comienza a ser utilizado en el futbol", comentó Picazo.
En la década de los años 30 se les comenzó a decir jaibos al equipo de Tampico, como referencia a su puerto de origen; así mismo, hubo un trío que portaba la jaiba como identidad, quienes fueron importantes en México por sus canciones.
Actualmente, el equipo local de Tampico, Tamaulipas, se hace llamar "Jaiba Brava"; tiene cientos de aficionados que se reúnen cada partido en el Estadio Tamaulipas, portando orgullosamente su playera oficial con la representativa jaiba.