Ya huele a mucbipollo, uno de los tesoros gastronómicos y culturales del tradicional Hanal Pixán ('Comida de las ánimas' en maya), festividad de Mérida por el Día de Muertos, una de las fechas más importantes para los yucatecos. Te decimos cuán se realiza la Feria del Mucbipollo 2024
El mucbipollo es un platillo típico de la Península, su preparación es un arte y se acostumbra hacerlo en estas fechas, a la llegada de los "pixanes". El pib, conocido también como mucbipollo o Mukbil Pollo, tiene su origen en la cultura maya y el vocablo “mukbil” significa “algo que debe ser enterrado”.
Es un gran tamal en forma redonda o cuadrada, elaborado con masa de maíz, tomate, manteca de cerdo, chile morrón, cebolla, epazote y frijol nuevo conocido en Yucatán como espelón. Puede estar relleno de pollo, pavo, puerco o res, que se mezclan en un preparado espeso llamado Kol, que consta del caldo donde se ha cocido la carne y achiote.
Feria del Mucbipollo 2024
Este año, la séptima edición de la Feria del Mucbipollo 2024, que organizan vecinos del barrio bravo de San Sebastián en Mérida, espera recibir a más de 22 mil personas. Se celebrará el domingo 27 de octubre, en un horario de 8 de la mañana a 8 de la noche, donde 14 expositores estarán vendiendo variedades de pib en el parque de San Sebastián.
Entre las novedades que habrá este año, la alcaldesa de Mérida, Cecilia Patrón señaló que entre las 12:00 y 12:30 horas se realizará el entierro de los mucbipollos, para quienes quieran ver cómo es el proceso del entierro de este platillo típico de Yucatán, que regularmente suele comerse durante el 'Hanal Pixán'.
Para esta edición también se impulsará la adopción de perros y que para esta séptima feria se tiene previsto una asistencia de 22 mil personas, ya que además de personas locales, se prevé el arribo de turistas de la región, además de que la actividad y todo el Festival de las Ánimas se promocionará en la Ciudad de México.
Gran variedad de mucbipollos
Henry Cetina Cámara, presidente de la feria del Mucbipollo, indicó que se venderán mucbipollos de castacán, lomitos, relleno negro, jamón y queso, lomo de cerdo, lomo de cerdo con queso de bola, cochinita, además de los tradicionales con espelón, pollo y cerdo, solo pollo con espelón o solo pollo, cuyo precio de la lata será de 800 pesos.
Explicó que desde la quinta edición el precio de la lata se mantuvo en 750 pesos, pero debido a la inflación y el incremento de los insumos básicos para elaborar este platillo, para esta edición se decidió aumentar 50 pesos el costo de la lata, mientras que la rebanada costará 100 pesos y la lata del mucbipollo de castacán costará 900 pesos.
Mencionó que en esta edición participarán oferentes de los municipios de Chapab, Ticul, así como de comisarías meridanas y cada uno de los 14 expositores deberán traer como mínimo 100 latas de mucbipollo, pero hay gente que llega con 150 o 200, lo cual garantiza que exista el producto.
Con información de Quadratín.