Escrito en ESTILO DE VIDA el
Los tamales son uno de los platillos típicos de la cocina mexicana, y aunque no hay una fecha exacta para prepararlos, sin duda alguna son más frecuentes en estos tiempos que hace frío en la mayoría del país.
¿Pero te imaginas mezclar la masa del tamal y el chile poblano, con el que se hacen los típicos chiles rellenos? Aunque pueda parecer extraño, esto es posible y a continuación te diremos la receta.
¿Cómo prepara chiles rellenos de tamal?
Esta receta fue compartida por el sitio especializado en gastronomía de Kiwilimón, así que toma nota, para que se los prepares a tu familia.
Ingredientes:
- Chiles Poblanos: 8 piezas asadas, peladas y desvenadas.
- Masa para tamales: Una mezcla de harina para tamales, manteca de cerdo, agua, sal y polvo para hornear.
- Quesos: Queso amarillo y queso chihuahua para el relleno.
- Hojas de tamal: Suaves e hidratadas para envolver.
- Salsa de frijol: Hecha con chiles pasilla, jitomates, frijoles, epazote y especias.
Preparación.
- Asa los chiles poblanos en un comal hasta que la piel esté negra. Colócalos en una bolsa para que suden por 20 minutos, luego retira la piel, las semillas y las venas, cuidando de no romperlos.
- Bate la manteca de cerdo hasta que esté cremosa, luego incorpora el agua poco a poco. Agrega la harina para tamales, el polvo para hornear y la sal, y mezcla hasta obtener una masa consistente.
- Envuelve las tiras de queso chihuahua con rebanadas de queso amarillo y colócalas dentro de los chiles. Con una cuchara, rellena los chiles con la masa de tamal, asegurándote de cubrir completamente el queso.
- Envuelve cada chile en hojas de tamal previamente hidratadas. Colócalos en una vaporera con suficiente agua caliente y cocina durante una hora. Deja reposar por 10 minutos antes de servir.
- En una cacerola, fríe los chiles pasilla, la cebolla, el ajo y los jitomates. Agrega los frijoles con caldo y la ramita de epazote. Cocina por 10 minutos, licúa la mezcla y luego fríe nuevamente hasta que espese.
- Kiwilimón recomienda servir los chiles rellenos sobre una cama de salsa de frijol, y después agregar crema ácida y hojas de epazote fresco.
Tip adicional
Para un resultado perfecto, asegúrate de que la masa tenga la consistencia adecuada para evitar que los chiles pierdan su forma.
