La cocina mexicana no nada más tiene colores, también sorprende con su sabor. Cada platillo cuenta una historia y con el paso de los años las personas refuerzan los ingredientes para que no se pierda la costumbre, en especial de los chiles en nogada.
Al preparar este platillo que se come en septiembre, muchos prefieren comprarlo en vez de realizarlo en casa y esto se debe a sus ingredientes, porque el problema no es pelar el chile, es hacer la crema de nogada.
Pero si quieres consejos para preparar el mejor chile en nogada, aquí te decimos los secretos que los chefs hacen para que salgan deliciosos.
¿Qué se le pone a los chiles en nogada?
Con el simple hecho de pensar en querer cocinar un chile en nogada a muchos les pesa porque se les complica por todos los ingredientes.
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Solo que aquí te damos los pasos que necesitarás para preparar unos chiles deliciosos con la receta de Ricardo Muñoz Zurita.
Los pasos son los siguientes:
Relleno
- Necesitas dos recipientes: Mitad de aceite de oliva en cada uno. Colocas en los ambos recipientes ajo y cebolla.
- En un recipiente coloca tomate y en el otro la carne. Cuando el tomate cambie de color añade almendras, aceitunas, pasas güeras, perejil picado. Al igual que canela, pimienta y clavo.
- Junta las dos mezclas y en otro sartén reúne la pera, manzana durazno cortados en trozos.
- Cuando la fruta esté lista la integra a la carne y agrega plátano macho frito, piñones y vinagre.
Para la salsa de nuez
- Agrega en la licuadora nuez de castilla fresca y pelada, queso de cabra, almendras peladas y leche.
- Se debe de servir seco, a temperatura ambiente, rellenas un chile poblano y así lo sirves en la mesa.
5 Secretos para que cocines el mejor chile en nogada
Estos pasos te van a llevar a que tu chile en nogada sea perfecto
- Necesita ser chile poblano auténtico
- Fruta fresca y de temporada
- La carne no es molida es picada
- Aceite caliente para un capeado esponjoso
- Nuez de castilla auténtica y fresca
¿Por qué se le llama chile en nogada?
El Poder del Consumidor explica que se le llama de esa forma porque es un platillo representativo de la cocina mexicana que hace referencia a los colores de la bandera por los ingredientes con los que se representa:
- Verde: chile y perejil
- Blanco: nogada
- Rojo: granada
Anteriormente se le llamaba “chiles rellenos en salsa de nuez” y se los ofrecieron a Agustín de Iturbide como postre, tal como se acostumbraba en 1821, pero fue en 1860 cuando se le añadió la carne y la que se mantiene en documentos escritos.
Este mes es perfecto para comerlo, así que adquiere todos los ingredientes y que no los compres tan caros.