El ajo negro ha ganado popularidad en los últimos años, no sólo por su sabor distintivo y textura suave en comparación con el ajo tradicional, sino también por sus numerosos beneficios para la salud.
Sin embargo, como con cualquier alimento, es importante conocer tanto sus ventajas como sus posibles contraindicaciones antes de incorporarlo a nuestra dieta.
De acuerdo con información de la Farmacia San Pablo, el ajo negro es un tipo de ajo obtenido de la 'fermentación' del tradicional a temperaturas de 50 a 60 grados centígrados, durante 30 días.
Aunque el proceso es similar al de la fermentación, este se realiza controlando la humedad del ambiente y sin agregar aditivos ni conservadores.
Te podría interesar
¿Cuáles son los beneficios y contradicciones de comer ajo negro?
Beneficios
Algunos de los beneficios de consumir ajo negro son los siguientes:
- Es rico en antioxidantes: Los antioxidantes ayudan a combatir el daño celular causado por los radicales libres, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
- Mejora la salud cardiovascular: El consumo regular de ajo negro ayuda a reducir los niveles de colesterol "malo" y aumentar el "bueno". Además, puede ayudar a regular la presión arterial.
- Propiedades anti-inflamatorias: El ajo negro puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y aliviar síntomas de enfermedades inflamatorias crónicas como la artritis.
- Fortalece el sistema inmunológico: Gracias a su contenido de antioxidantes y compuestos bioactivos, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, haciéndolo más efectivo en la lucha contra infecciones y enfermedades.
- Mejora la digestión: El ajo negro favorece la salud digestiva, estimulando la producción de jugos gástricos y enzimas digestivas que facilitan la absorción de nutrientes.
Contraindicaciones
- Reacciones alérgicas: Aunque es poco común, algunas personas pueden ser alérgicas al ajo, incluyendo el ajo negro. Los síntomas pueden incluir erupciones cutáneas, dificultad para respirar y anafilaxia en casos severos.
- Problemas gastrointestinales: Consumir ajo negro en grandes cantidades puede causar malestar estomacal, acidez, gases o diarrea en algunas personas.
- Interacción con medicamentos: El ajo negro puede interactuar con ciertos medicamentos, especialmente aquellos que diluyen la sangre. Esto puede aumentar el riesgo de sangrado, por lo que es importante consultar a un médico antes de consumirlo mientras se está en tratamiento.
- Presión arterial baja: Puede ayudar a reducir la presión arterial, las personas que ya sufren de presión arterial baja deben tener precaución al consumirlo, ya que podría bajar su presión aún más.
El ajo negro, con su sabor suave y dulzón, ofrece una serie de beneficios para la salud, desde propiedades antioxidantes hasta mejoras en la salud cardiovascular y digestiva.
Sin embargo, como con cualquier suplemento o alimento, es importante consumirlo con moderación y estar consciente de sus posibles contraindicaciones.
Algunos estudios reportan beneficios significativos a partir de 6 gramos diarios, es decir, al comer 2 dientes de ajo negro al día, ya sea como especia para las recetas, en ensaladas o como complemento en pastillas.
Pese a ello, es importante consultar a un profesional de la salud antes de hacer cambios significativos en la dieta, para así asegurar un consumo seguro y beneficioso.