Los fines de semana son perfectos para perder la dieta. Entre los antojitos de los mercados a uno se le puede antojar uno que otro taco, pero hay uno en especial que siempre buscan y es la barbacoa.
Cuando se desvelan, van de fiesta o por puro antojo, este platillo es el favorito de México, pues su sabor es único y gusta a chicos y grandes, pero ¿cuál es el mejor lugar para comerlo? Aquí te decimos.
¿Cuál es la mejor barbacoa de México?
No es Guerrero ni Hidalgo, la Ciudad de México tiene la mejor Barbacoa, esto lo dice Taste Atlas y el sitio se encuentra en la Cuauhtémoc.
El lugar se llama “El Hidalguense” se ubica en la calle Campeche 155, Roma Sur, Cuauhtémoc, Ciudad de México.
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Su carne se cocina a fuego lento sobre madera de roble, añeja en un pozo subterráneo y si quieres probar la barbacoa con tan solo 500 pesos vas a poder comerla y seguro vas a querer gastar más.
¿Qué es la barbacoa?
Esta carne se refiere a una técnica antigua de cocinar carne en un horno subterráneo.
Existen numerosas variedades regionales, que generalmente difieren en el tipo de carne o corte, pero las opciones más comunes incluyen:
- Cordero
- Cabra o carnero
¿Cómo se prepara la barbacoa original?
Esto implica cavar un hoyo en el suelo, revestir el fondo y los lados con piedras y agregar una capa de leña ardiente, que luego se cubriría con hojas de agave.
Luego colocan la carne sobre las hojas, la tapan y sellan el agujero. Se encendía una llama adicional en la parte superior para mantener alejados a los animales y la carne se dejaba cocinar durante la noche.
¿Qué significa la palabra barbacoa?
A lo largo de la historia, la palabra barbacoa se ha asociado con numerosos significados. Tuvo orígenes caribeños, donde se usaba para un artilugio creado con una estructura de palos.
Se cree que la palabra barbacoa tiene su raíz en la misma palabra y en la tradición mexicana tiene su origen en las antiguas culturas maya y azteca.
Aprovecha que en la Ciudad de México vas a poder comer esta barbacoa que ha sorprendido a muchos.