Los diabéticos a menudo se enfrentan con la restricción de disfrutar de dulces y postres debido a la necesidad de controlar los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, eso no significa que deban renunciar por completo a los placeres de la repostería.
Con algunas adaptaciones, es posible preparar galletas deliciosas y saludables que estén alineadas con un plan alimenticio para el control de la diabetes y aquí te compartimos cómo las puedes preparar, junto con estos consejos clave para mantener los niveles de glucosa bajo control.
¿Qué ingredientes llevan las galletas para diabéticos?
Las galletas para diabéticos requieren el uso de ingredientes que tengan un bajo índice glucémico y que sean ricos en fibra, proteínas y grasas saludables. Algunas opciones son:
- Harinas de bajo índice glucémico: Harina de almendras, coco o avena integral.
- Edulcorantes naturales: Stevia, eritritol o maltitol, que afectan menos la glucosa en sangre.
- Grasas saludables: Aceite de coco, mantequilla de maní o puré de aguacate.
- Fibra: Linaza molida, psyllium o chía, que pueden ayudar a ralentizar la absorción de carbohidratos.
Receta de galletas para diabéticos
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Ingredientes:
- 1 taza de harina de almendras
- 1/4 de taza de edulcorante eritritol granulado
- 1 huevo
- 1/4 de taza de aceite de coco, derretido y enfriado
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Una pizca de sal
- Opciones adicionales: nueces picadas, chips de chocolate sin azúcar o coco rallado
Instrucciones:
- Preparación de los ingredientes: Precalienta el horno a 180ºC y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Mezcla seca: En un tazón, combina la harina de almendras, el edulcorante, el polvo para hornear y la sal.
- Agrega los líquidos: Incorpora el huevo, el aceite de coco y la vainilla a la mezcla seca hasta obtener una masa homogénea.
- Personaliza las galletas: Si lo deseas, añade tus ingredientes adicionales como nueces o chips de chocolate.
- Forma las galletas: Haz bolitas con la masa y aplástalas ligeramente sobre la bandeja de hornear.
- Hornea: Coloca las galletas en el horno durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
- Enfriamiento: Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejos para la preparación de galletas diabéticas
- Monitoreo de Carbohidratos: Para personas con diabetes, es fundamental contar los carbohidratos en cada comida.
- Pruebas de Tolerancia: Es importante hacer pequeñas pruebas para ver cómo reacciona el azúcar en la sangre ante los nuevos ingredientes o recetas.
- Porciones Controladas: Aunque las galletas sean aptas para diabéticos, es esencial mantener un control en el tamaño de las porciones.
- Consultar con Profesionales: Antes de hacer cambios significativos en la dieta, es aconsejable hablar con un dietista o nutricionista.
Las galletas para diabéticos son una excelente alternativa para disfrutar de un dulce sin descuidar la salud.
Con los ingredientes adecuados y las porciones controladas, pueden incorporarse de vez en cuando como parte de una dieta equilibrada para manejar la diabetes.
Recuerda, cada persona con diabetes es única y merece disfrutar de la comida de una manera que también cuide su salud.