Un platillo mexicano al que casi nadie se puede resistir es, sin duda, es la sopa azteca, que bien puede estar en el menú de una fondita o restaurante elegante.
Por el nombre de dicho manjar, podría pensarse que tiene sus orígenes en la cultura azteca; sin embargo, es tlaxcalteca, principales adversarios políticos y militares de los aztecas, explica la Secretaría de Cultura y Desarrollo Social.
La sopa azteca también es conocida como sopa de tortilla, ya que su ingrediente principal es la tortilla; además, Tlaxcala, entidad donde nació, proviene del náhuatl 'tlaxcalli', que quiere decir tortilla.
"La palabra Tlaxcala proviene del náhuatl 'tlaxcalli´, que quiere decir tortilla; pero que al combinar con la terminación tlan, que denota "lugar de", forman Tlaxcallan, el sustantivo pasa a significar lugar de tortillas", explica el Gobierno del Estado de Tlaxcala.
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La sopa de tortilla data de épocas prehispánicas, pero sus sabores se consolidaron durante la Colonia, al agregar ingredientes que no eran parte de dicha cocina, como el queso o caldo de pollo; por lo tanto, actualmente es producto del mestizaje.
¿Cómo se prepara la sopa azteca?
La sopa azteca o de tortilla un platillo mexicano muy fácil de hacer y aquí te revelamos el truco para que te quede espesa y de 'rechupete', en solo tres pasos.
Ingredientes para preparar la sopa azteca:
- 1/2 tazas de cebolla en trozos grandes
- 1 diente de ajo entero
- 1 1/2 tazas de jitomate en cuartos
- 2 chiles pasilla sin venas ni semillas
- 2 chiles guajillos sin venas ni semilla
- 2 tortillas cortadas en cuartos
- 2 tazas grandes de tortillas cortadas en tiritas
- 4 tazas de consomé
- 1 rama de epazote
- sal y pimienta al gusto
- suficiente de aceite vegetal
Pasos para hacer una sopa de tortilla deliciosa:
- En una olla, coloca una cucharada de aceite, la cebolla, el ajo y el jitomate, cocina por 5 minutos y agrega los chiles, las tortillas cortadas en cuartos, el caldo y licua.
- Regresa al fuego, agrega el epazote, sal, pimienta y cocina por 15 minutos.
- En una olla con aceite caliente, fríe las tortillas por 5 minutos o hasta que estén doradas a fuego medio. Reserva sobre un plato con papel absorbente.
Sirve las tortillas fritas en un plato sopero y agrega el caldo; decora la sopa azteca con crema ácida, queso Oaxaca, aguacate, chicharrón, chile pasilla en rodajas y frito. Con información de Kiwilimón.