En el mercado hay cinco tipos de jamón definidos por su calidad, y uno de ellos es el preferente. Te contamos cuáles son sus características y de paso te decimos cuál es la mejor marca, según datos de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).
La dependencia explica que el jamón también se clasifica por su denominación, y es que la Norma Oficial Mexicana lo cataloga por el tipo de carne con el que se elabora, por ejemplo: de pierna, de pavo, de cerdo y pavo, así como de pavo y cerdo.
Además del tipo de carne, dicha norma indica que el jamón también se clasifica por su calidad, la cual se define por su proteína libre de grasa, la humedad, la soya adicionada, entre otros factores.
Es por esta razón que en el mercado encuentras los siguientes tipos de jamón:
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- Económico
- Comercial
- Preferente
- Fino
- Extrafino
¿Cuál es el jamón preferente?
De acuerdo con la Profeco, el jamón preferente es de calidad media por tener las siguientes características:
- Proteína libre de grasa: Contiene un máximo del 14 por ciento, cuando el extrafino tiene 18 por ciento y el económico 10 por ciento.
- Porcentaje de grasa: Tiene un 8 por ciento, esto significa que sólo contiene 2 por ciento más grasa que el extrafino y 2 por ciento menos que el económico.
- Contenido de agua: Contiene un máximo del 76 por ciento de humedad. Ese mismo porcentaje también lo tiene el económico, y sólo supera al extrafino con el 1 por ciento en cantidad de agua.
- Soya: Al igual que el económico, el preferente tiene el 2 por ciento de soya, mientras que el extrafino tiene 0 por ciento.
- Fécula: El jamón preferente tiene 5 por ciento, esto es 5 por ciento menos que el económico y 5 por ciento más que el extrafino, el cual contiene 0 por ciento.
¿Cuál es la mejor marca de jamón preferente, según Profeco?
De acuerdo con los resultados del estudio publicados en agosto de 2020 en la Revista del Consumidor, la mejor marca de jamón preferente es Zwan Premium BienEstar.
Con el 14.8 por ciento, esta marca de jamón preferente es la que contiene más proteína libre de grasa, indicó la dependencia.
Y es que la Profeco explicó que la marca Cuadritos "miente", debido a que ostenta su producto como preferente, sin embargo, no cumple con el porcentaje de proteína sin grasa, por lo que la mejor marca de este tipo de jamón es Zwan.