Los tacos de cabeza son muy populares en México, aunque su sabor divide opiniones, ya que unos opinan que son muy sabrosos, mientras que otros los 'desprecian', pero ¿sabes qué tan saludables son?
De acuerdo con la página Larousse Cocina, estos tacos son originarios de la región del Bajío y la carne se cuece al vapor, por lo que, también son conocidos como 'tacos sudados'.
Y por tradición, se acompañan con cilantro y cebolla, así como su salsa 'verde martajada' que es la más utilizada para este tipo de tacos.
Además, con base en información del Diario de Navarra, de España, la cabeza de cordero es un tradicional y nutritivo desayuno en Irán y se le conoce como 'cale paché'.
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¿Qué tan saludable son los tacos de cabeza?
El Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá determinó -con base en información de Cocina Delirante- que la cabeza cocida de cordero, carnero, oveja y res, en una porción de 100 gramos, puede aportar 111 calorías al cuerpo humano.
No obstante, esto es un aproximado, ya que las calorías varían dependiendo la forma en que se cocine cada taco. Por lo que, entre más grasa se le agregue, el número aumentará.
Además, los nutrimentos que ofrece la cabeza de res por cada 100 gramos son:
- 14.20 g de proteína
- 5.60 g de grasas totales
- 0.0 carbohidratos
- 17 mg de calcio
- 130 mg de fósforo
- 2.10 mg de hierro
"Para los tacos de cabeza tendríamos, en total, alrededor de 107 calorías por taco (si consideramos solo 1 tortilla de maíz", detalló Cocina Delirante.
Debido a lo anterior, podemos concluir que los tacos de cabeza son saludables, siempre y cuando no se frían o se les agregue exceso de grasa o manteca.
Además, el número de calorías es buena, ya que aporta la energía necesaria para realizar todas tus actividades.
“Los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas son los tipos de nutrientes que contienen calorías y que constituyen las principales fuentes de energía de tu cuerpo”, indica el Instituto sobre los tacos de cabeza._ Con información de Larousse Cocina y Cocina Delirante.