Las enfrijoladas son uno de los platillos insignias de la gastronomía mexicana, pues es muy común verlo en el menú de restaurantes de todo el país. Aunque también en los hogares se replica debido a que es super práctico, y por supuesto delicioso.
Este platillo podría definirse como algo simple, pues se necesitan pocos ingredientes para realizarse: tortilla, frijoles y tal vez queso. Sin embargo, conforme ha pasado el tiempo, la preparación ha ido cambiando. Justo es el caso de esta receta que se viralizó en redes sociales como TikTok, y de hecho, ya suma más de 40 millones de vistas.
La tiktoker Cristy Recetas subió hace algunos meses una receta distinta para hacer enfrijoladas, que cautivó a millones de internautas y a continuación te decimos cuál es.
Ingredientes
- Cebolla
- Chile guajillo
- Chile de árbol
- Queso (el de tu preferencia)
- Tortillas
- Lechuga (para decorar)
Preparación
Lo primero que debes hacer es partir en rodajas una cebolla blanca, y ponerla a freír en el sartén de tu preferencia. Le vas agregar el chile guajillo, y otro picante si así lo deseas. Recuerda que tienes que estar moviéndole, de lo contrario se puede quemar.
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Una vez que esté en un punto medio doradito, apagas tu estufa y llegó el momento de moles los frijoles. Los llevas a la licuadora, y agregarás la mezcla de chiles y cebolla que previamente doraste para molerlos.
Cuando esté todo bien integrado, solo debes llevar la preparación del frijol nuevamente a la estufa, y esperar que hierva. Después toca el turno de las tortillas, que deberás pasar rápidamente por el aceite, y ahora sí, a preparar las enfrijoladas.
En el video viral se ve cómo Cristy pasa las tortillas por el frijol, las rellena de queso, y las coloca en el plato en forma de taco.
Adicionalmente, prepara una salsa para darle ese plus al platillo que incluía jitomate, cebolla morada, chiles jalapeños, y vinagre. Todo picadito muy bien, y una vez que tengas listas las enfrijoladas, solo agregas esta salsa, la lechuga y más queso, y verás lo rico que queda todo.