La mantequilla es básica en la cocina mexicana, se utiliza para preparar diversos platillos y postres, dando un toque esencial en el sabor.
La mantequilla se obtiene al batir la nata de la leche, dando como resultado una grasa compacta con una textura suave. Su color varía desde un amarillo pálido a un amarillo más intenso, que depende, mucho, del forraje consumido por el animal.
De acuerdo con el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, la mantequilla debe tener 80% de grasa de leche y 16% máximo de agua. Se trata de un alimento cuyo principal aporte nutrimental se debe al contenido de grasa, por lo que es muy calórico, sin embargo, hoy en día existen en el mercado una variedad de marcas de mantequilla que aportan más grasa de la que deberían.
Por ello, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), realizó un estudio a 35 productos. Analizaron 23 mantequillas con sal y sin sal, 1 producto denominado como estilo mantequilla, 6 productos untadles, 1 mantequilla con grasa vegetal y 4 productos reducidos en grasa.
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¿Qué analizó el Laboratorio de Profeco en la mantequilla?
Información al consumidor: la Profeco corroboró que la información en la etiqueta ostentara denominación, marca, nombre, domicilio del fabricante, lista de ingredientes, fecha de caducidad y contenido neto. También que la información fuera veraz y no confundiera al consumidor.
Contenido de agua: el cual no debe ser mayor a 16 % m/m.
Contenido de grasa: el cual no debe ser menor a 80% m/m.
Contenido de sal: El laboratorio de la dependencia constató que cumplieran con su declaración en cuanto a ser un producto “con sal” 3% (m/m) (cloruro de sodio máximo) y “sin sal” 0.5 % (m/m) (cloruro de sodio máximo).
¿Cuál es la mantequilla que más grasa contiene?
Una de las marcas de mantequilla a la cual no le fue tan bien en el estudio de Profeco, fue a la mantequilla Great Value.
La dependencia la calificó como una marca que incumple la normal ya que debería tener máximo 60% de grasa y contiene 69%, es decir, rebasa el contenido.