Uno de los postres o botanas más queridos y consumidos en la Ciudad de México son los elotes y esquites; por ello, te diremos cuáles son los mejores que se venden en un mercado de la capital.
De acuerdo con la Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios, la palabra esquite o ezquites proviene del náhuatl ‘Izquitl, de Icehquí, que significa ‘tostar en comal’.
Los esquites tienen un toque totalmente mexicano, pues consiste en granos de elote, generalmente hervidos, con sal y epazote. Sin embargo, otros ingredientes pueden ser añadidos, como las patitas de pollo o carne de puerco.
Y se sirven depende del puesto o local, pero tradicionalmente se vacían en un vaso y se come con cuchara; además, normalmente, se le agrega jugo de limón, chile y más sal, aunque en otras ocasiones se le puede agregar mayonesa o crema y queso rallado.
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Los esquites según la región pueden recibir diversos nombres, por ejemplo:
- En el norte y noreste se les conoce como Trolelote
- En Aguascalientes, como Chasca
- En Monterrey, como Grano de elote en vaso
- En Michoacán como Vasolote.
En este mercado puedes comprar los mejores esquites y elotes de la CDMX
De acuerdo con la página Animal Gourmet, uno de los mejores esquites y elotes de la Ciudad de México puede encontrarlo en el mercado de flores de Jamaica.
Es el local 18 del mercado donde podrás encontrar toda preparación que puedas imaginar del elote:
- Asados
- Dorados con champiñón
- Patitas o mollejas
- Chileatole
- Tradicionales
- Chorizo
- Tuétano
- Revolcados
- Doriesquites
La familia Estrada es quien los prepara desde hace mucho tiempo en 11 formas diferentes, pero ‘siempre calientitos, tiernos y acompañados con su sal, limón y chile del que pica o del que no pica’.
Otros deliciosos esquites en la CDMX
- Eje Central
Estos esquites se encuentran entre Xola y Eje Central y los atiende el famoso Don Josué. Con base en información de la revista Marco Beteta, él se considera el pionero de convertir los esquites tradiciones en todo un platillo completo, ya que los hay hasta con tacos de suadero.
- Obrero Mundial
La magia de estos esquites está en el pollo o tuétano que le agregan a los esquites. Este puesto está a las afueras de una tienda de conveniencia.