El queso es uno de los ingredientes favoritos de las personas por su versatilidad, ya que lo mismo se puede usar para preparar unas ricas quesadillas, gratinado sobre enchiladas y molletes o 'espolvoreado' para dar sabor a las tostadas, para este último uso el preferido es el queso cotija, pero ¿qué marcas no deberías comprar, según la Profeco?
Lo primero que debes saber es que el queso cotija es un producto tradicional mexicano y la norma mexicana establece que la región de origen para su fabricación es en la inmediaciones serranas de los estados de Jalisco y Michoacán (Sierra de Jalmich), y es protegido por la figura legal de Marca Colectiva (MC).
Además, para ser queso cotija debe estar elaborado con leche cruda de vaca, entera o ligeramente descremada, de ganado especializado (Holstein, Holstein criollo) o de doble propósito (suizo-cebú, Holstein-cebú).
Con ello en mente, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un estudio de calidad en el que analizó 16 marcas de este queso, su denominación, contenido e información al consumidor.
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¿Cuáles son los quesos cotija que NO deberías comprar, según Profeco?
Como resultado del estudio, la Profeco descubrió que ninguno de los quesos analizados es fabricado en la región definida en la norma de queso cotija artesanal por lo que la mayoría son imitación queso cotija y agregan grasa vegetal y no la original de leche.
Además, añadió que 15 de ellos adicionan grasa vegetal por lo que dejan de ser considerados como queso, entre ellos:
- Del Abuelo
- Del Parral (rayado)
- Del Parral
- El gran convento quesos (rayado)
- El granjero artesanal (queso tipo cotija)
- Frankly
- Gallo Dorado
- Golden hills
- La Artesana (rayado)
- La Artesana
- La V del M
- Mi passion
- Quesos de Chiapas El Torito
- Quesos de Chiapas El Torito (rayado)
- Valley Foods
Además, El gran convento quesos, El granjero artesanal y Queso de Chiapas el Torito no presentaron etiquetado frontal nutrimental; la Artesana no declaró el contenido de humedad; Mi passion no declaró contenido de grasa ni humedad y Vallet Foods se presenta como queso “100% leche”, pero tiene grasa vegetal.
El único que resultó mejor evaluado fue el queso cotija de la marca San Joaquín que tuvo mayor contenido de proteína (23.67 por ciento).
Recuerda leer la etiqueta de los productos que consumes y no te pierdas los estudios de la Profeco, antes de ponerle queso a tus tostadas, sopes, enchiladas o botanas.