¿Te imaginas un lugar donde puedas probar nieve de sabores típicos y exóticos como pétalos de rosa, mole y hasta camarón? Pues existe y se llama "Feria de la Nieve", cual se lleva a cabo cada año en Xochimilco.
La nieve es un producto que se consume desde la época prehispánica, los primeros xochimilcas le daban un sentido religioso, ya que solo la podían consumir los sacerdotes y grandes señores.
El hielo para preparar el postre en cuestión era traído desde el Popocatépetl e Iztaccíhuatl, lo cual tardaba dos días; el primer trayecto era de Santiago Tuyehualco a Chalco, donde los xochimilcas pasaban la noche, y al día siguiente salían rumbo los volcanes.
Para trasladar el hielo, se guardaba en sacos de pieles, los cuales eran cubiertos con fibras de ixtle, que lo protegía y evitaban que se derritiera.
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Los xochimilcas picaban finamente el hielo y lo endulzaban con miel de tuna o de maguey, para después llevarlo en vasijas de barro al mercado de Tlatelolco, donde llegaban nobles guerreros, grandes señores y doncellas, para comprar nieve, que en esa época costaba 20 semillas de cacao.
Años después, la nieve era consumida con mayor frecuencia en la época de calor, principalmente en la cuaresma, en especial en Jueves Santo y Viernes Santo.
La Feria de la Nieve nació en 1529 gracias al Fray Martín de Valencia, uno de los primeros misioneros proveniente de la Nueva España, y en aquel entonces solo tenía una duración de dos días.
Con el paso del tiempo, el evento fue evolucionando; en 1885, las familias de Santiago Tulyehualco, Xochimilco, retomaron la tradición y año con año lo llevan a cabo.
De la nieve de miel de tuna o maguey, pasaron a nieve de pulque con gusano de maguey, hierbabuena, lechuga, víbora de cascabel, ostión, pulpo, tequila, entre otros.
¿Cuándo es la Feria de la Nieve de Xochimilco 2023?
La edición 2023 de la Feria de la Nieve de Xochimilco se llevará a cabo del 1 al 10 de abril, en la Plaza Cívica, ubicada en la explanada de Santiago Tulyehualco. La entrada es gratuita, pero los productos no.
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