La pasta y el arroz es uno de los alimentos más comunes. Su preparación es sencilla y se sirven como guarnición en algunos platillos.
El problema con estos alimentos es el almidón, pues llega a tener partículas de glucosa y es peligroso para las personas que tienen glucosa, pero ¿podría ser más saludable? Te decimos lo que dicen los expertos.
¿Recalentar arroz o pasta para ser más saludables?
Seguro crees que si terminas de cocinar la pasta o arroz, lo guardas en el refrigerador y lo calientas al otro día será malo, pero no.
Investigadores como Balazs Bajka, fisiológico intestinal del King´s College de Londres explicó que sucede todo lo contrario, pues algunos de los almidones que tiene ese tipo de alimentos van a transformarse en versiones más saludables, que tienen como nombre “almidones resistentes”.
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El experto menciona que este tipo de almidón cuenta con “niveles más bajos de azúcar en la sangre, una mejor salud intestinal y un riesgo reducido de ciertos tipos de enfermedades”.
Está presente de forma natural en alimentos vegetales como:
- Cereales integrales
- Nueces
- Semillas
- Plátanos verdes
- Bananas
La dietista Kimberley Rose-Francis explicó que si se cocina y enfría la pasta o el arroz, entonces las moléculas de almidón se van a agrupar, esto hace que no aumenten los niveles de azúcar tan fácil como el almidón normal.
Entre los beneficios que tiene el almidón resistente en el cuerpo son los siguientes:
- Fibra prebiótica
- Genera mayor saciedad
- Mejora el tránsito intestinal
- Reduce niveles de glucosa en sangre
- Reduce riesgo de cáncer de colon
El almidón resistente llega a quedarse en los intestinos, pero lo que se debe saber es que se queda para alimentar a los microbios buenos del intestino y ayuda a florecer moléculas beneficiosas y “se relacionan con niveles más bajos de colesterol e inflamación y una mejor salud intestinal”.
Si quieres comer más sano, entonces cocina la pasta o el arroz, al estar listos guárdala en el refrigerador y al otro día las sacas para calentarla. Así de fácil es la técnica, además de ayudarte bastante.