Un sartén en nuestras cocinas es un producto muy importante porque en ellos se cocina desde un huevo y se fríe hasta una carne, por ello te contamos qué es el acero vitrificado y cuáles son los mejores de ese material, de acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).
Y es que la dependencia le realizó un estudio a 24 de estos utensilios (19 de aluminio y 5 de acero), a los que les checó que no se les quedaran pegados los alimentos, la durabilidad del producto, que se distribuyera bien el calor por la base, sus acabados, entre otros detalles.
"Al final seevaluó la facilidad o dificultad de desprendimiento de la capa de leche vertendo en las sartenes 200 ml de agua 20°C para retirar los residuos con una esponja. La prueba se cumple cuando la película de leche quemada se despega al pasar la esponja diametralmente solo una vez", se indicó en la Revista del Consumidor de junio del 2022.
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¿Qué son los sartenes de acero vitrificado?
Los sartenes de acero vitrificado se forman con la unión del acero y el esmalte vitrificado para aprovechar las propiedades de ambos; el acero absorbe el calor y es resistente, mientras que el esmalte resiste los cambios de temperaturas y las rayaduras, así como la corrosión en general, de acuerdo con la empresa de utensilios de cocina Vitrinor.
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Además esta clase de sartenes se caracterizan por su durabilidad, facilidad para calentar más rápido, que los alimentos no se peguen y que son aptos para toda clase de cocinas.
¿Cuáles son los mejores sartenes de acero vitrificado, según la Profeco?
De los 5 sartenes de acero que revisó, la Profeco encontró que 2 eran de acero vitrificado y recibieron las siguientes calificaciones:
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Vita Moonscape rojo (42004)
Obtuvo una evaluación general de Excelente, nota que repitió en las pruebas de durabilidad, de antiadherencia (tanto con huevo como con leche) y en la de distribución de la temperatura.
Pasó la revisión de combustibilidad del mango y su cuerpo está hecho de acero vitrificado, además de que su mango es de metal y sirve para todo tipo de parrillas.
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Cinsa Artesanal edición especial (898391)
Este sartén fue calificado como Muy Bueno en general, ya que fue excelente en las revisiones de la distribución de la temperatura sobre la base, así como en las de antiadherencia (huevo y leche), pero fue Muy Bueno en la de durabilidad.
También pasó la prueba de la combustibilidad del mango, así como su cuerpo está elaborado de acero vitrificado con antiadherente y el exterior es tipo granito negro con blanco.
"Todos cumplen con el espesor del material antiadherente, que fue mayor a las 15 micras que pide como mínimo la NOM-225-SCFIE-2019", se indicó en la Revista del Consumidor.
Además de lavarla antes de usarla, la Profeco recomienda que antes de estrenar un sartén le untes un poco de aceite o mantequilla, luego la pongas en juego bajo, la dejes enfriar y la laves.