¡No te quedes con el antojo! Prepara guacamole sin aguacate

La inflación ha hecho que el precio de los productos de la canasta básica aumente, tal es el caso del aguacate, producto que se vende hasta en 140 pesos el kilo. Esto impide que muchas familias puedan comprar esta fruta para sus ensaladas, acompañar con sus tacos o hacer el tradicional guacamole, pero con esta receta no necesitarás del llamado 'oro verde'.

Aunque parezca ilógico hacer un guacamole sin el 'oro verde', a esta receta han recurrido algunas taquerías de la Ciudad de México, sobre todo en periodos que el costo de dicho producto es elevado: se trata del 'falso guacamole', una salsa que tiene la misma textura, color y un sabor similar al original.

¿Cómo preparar guacamole si aguacate?

Ingredientes del 'falso guacamole'

• 2 calabazas largas
• 6 tomates verdes o tomatillos
• 2 chiles cuaresmeños
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• Ramitas de cilantro
• 4 cucharaditas de aceite
• Sal de grano (opcional)
• Caldo de pollo en polvo (opcional)
• Media olla de agua caliente

Modo de preparación del 'falso guacamole':

1. Poner a hervir el agua a fuego medio.
2. Lavar las calabazas y partirlas en pedazos de tamaño mediano.
3. Lavar los tomates y agregarlos al agua, junto a las calabazas; subir a fuego alto.
4. Retirar todo cuando los tomates cambien de color. Un tip: no dejes que se revienten o amargaran.
5. En un sartén con aceite, freír los chiles (ya deben estar lavados), los ajos y la cebolla.
6. Freír hasta que la cebolla adquiere un color similar al del caramelo y los chiles estén 'tatemados'.
7. Dejar enfriar los ingredientes para poder llevarlos a la licuadora.
8. Agrega los ingredientes a la licuadora... no te olvides del cilantro y el consome en polvo.
9. Moler hasta que adquiera una consistencia cremosa; no debe ser totalmente líquido.
10. Servir en el molcajete, plato o toper de tu preferencia.

¿Con qué puedes acompañar tu guacamole sin aguacate?

Esta receta es buena para acompañar con unos tacos al pastor, de suadero, carnitas, dorados  o de canasta; también es ideal como 'dip' para unos totopos. Si prefieres una carne asada, unas pechugas empanizadas o hasta un pescado empapelado, el guacamole sin aguacate es un buen acompañante.

Recuerda consumir con moderación este 'falso guacamole', sobre todo si eres una persona que padece problemas como gastritis o colitis, a causa de lo irritante que es por los chiles. ¿Pues quitar el picante de la receta? Sí, pero no del todo, ya que recuerda que es lo que le da sus característico sabor.