El aguacate es un fruta conocida como el 'oro verde' en México por su sabor, así como el valor de su producción, pues es el país que más exporta el producto a nivel mundial, sin embargo, el de Perú se ha posicionado bien en el mercado a un precio más bajo que el mexicano.
En ese sentido, el cultivo de aguacate o palta se produce en más de 60 países, donde los principales productores son: México, Chile, República Dominicana, Perú y Colombia.
Diferencias entre el aguacate mexicano y el peruano
Los aguacates de México y Perú en realidad no tienen muchas diferencias, pues son frutos de la misma variedad y calidad, pero las condiciones agroclimatológicas, estacionalidad y procesos de exportación hacen que tengan diferentes comportamientos.
Según explicó José Antonio Castro, gerente comercial de Agrokasa, que exporta aguacate de Perú, sólo cambia la durabilidad y el sabor de cada uno.
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En el canal de Youtube llamado Campo de México, Jaime Muñoz Polit entrevista a un productor de "Agrícola DASAM", que menciona que los aguacates de México se mantienen más tiempo en los árboles, lo que provoca que tengan más aceites, mejor sabor y cremosidad.
¿Por qué el aguacate peruano es más barato?
Presuntamente, los productores del aguacate en Perú lo venden con precios muy baratos, a comparación de los de México, esto se debe a que ellos venden a consignación y no a un precio fijo.
La venta a consignación o a consumo es cuando se exporta cierta cantidad del producto pero sólo se paga el que se logra vender, según lo explicado por Muñoz Polit.
De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), las características geográficas adecuadas para la producción del aguacate son las siguientes:
- Altitud: 1,600 a 2,200 msnmm.
- Lluvia: 1.050 a 1,150 mm.
- Temperatura: 15 a 19 grados centígrados.
- Edafología: Suelo permeable y profundo, franco-arenoso sin calcáreos ni cloruros.
- pH de 6.0 a 7.5
El aguacate Hass, el fruto de mayor preferencia en el mundo según el SIAP, es resultado de un híbrido obtenido de una variedad mexicana y guatemalteca.