El queso oaxaca es uno de los protagonistas de múltiples platillos de la gastronomía mexicana, por lo que si también eres fan de este producto te interesará conocer aquellos que te engañan, pues contienen almidón y no lo declaran, según Profeco.
Algo importante que debes saber es que en el mercado encontrarás queso oaxaca e imitación de queso oaxaca. Para que un producto pueda denominarse queso debe estar hecho solamente a base de grasa de leche, mientras que la imitación puede agregar o sustituir esta grasa por grasa vegetal.
Respecto a su composición nutrimental debe contener 21.5 por ciento mínimo de proteína, 20 por ciento mínimo de grasa butírica y 51 por ciento máximo de humedad.
Los quesos oaxaca más ‘mentirosos’, según Profeco
Debido a que en el mercado es posible encontrar múltiples marcas de queso, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) se encargó de realizar un estudio de calidad a un total de 41 productos, a los cuales verificó su etiquetado, humedad, proteína, grasa, calidad sanitaria, contenido neto, contenido energético y presencia de almidón.
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Es así como descubrimos que los quesos oaxaca que te engañan al contener almidón y no lo declaran, según Profeco son los siguientes:
- La Huastequita Hidalguense
- Don Lucas R.S.
- El Rey
- Naranja es La Vaquita
- La Vaquita
- La Vaquita Alcalá
- Campo Alegre
- De Javis
- Productos Lácteos HP S.A. de C.V.
- Prohper Foods
- Xacalco
- Sotavento
- Villa Sana
De acuerdo con Profeco, el almidón es añadido por las marcas en la producción de quesos oaxaca con la finalidad de lograr mayor retención de agua, además de sus propiedades de retrogradación brindando al producto dureza, adhesividad y gomosidad.
Cabe señalar que además de contener almidón, algunos de los quesos oaxaca antes mencionados también recibieron otras observaciones por parte de la Procuraduría, tales como: no declara porcentajes mínimos de grasa, proteína ni máximo de humedad; no es veraz en la declaración de grasa; presenta valores mayores a los permitidos para hongos y/o levaduras; adiciona 70% de grasa vegetal; no cumple con la especificación de humead y grasa butírica.
Ahora que conoces los quesos oaxaca que te engañan al contener almidón y no declararlo, te sugerimos que tengas esta lista presente para evitar agregarlos a tu carrito de compras la próxima vez que visites el supermercado.