Ni los quesos oaxaca se salvan de la piratería, así lo reveló un estudio de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), que detectó algunas imitaciones de este producto al analizar 33 marcas.
En su nueva revista de agosto, la dependencia explicó a los consumidores que el verdadero queso oaxaca está hecho sólo a base de grasa de leche, y los que sustituyen este ingrediente por grasa vegetal son imitaciones.
Diferencias entre un queso oaxaca "verdadero" y un queso oaxaca imitación
Detalló que el queso original se elabora con leche fresca o en polvo, ya sea entera o parcialmente descremada. También se le puede agregar cloruro de calcio, cuajo y cultivos lácteos.
Respecto a sus nutrimentos, la Profeco señaló que este producto debe cumplir con las siguientes especificaciones:
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- Mínimo 21.5 por ciento de proteína.
- Mínimo 20 por ciento de grasa butírica.
- Máximo 51 por ciento de humedad.
En tanto, los quesos oaxaca imitación, además de sustituir la grasa de leche por grasa vegetal para reducir el costo de producción, también se elaboran con concentrados de proteína (caseína y caseínatos), entre otros aditivos, que son sustancias utilizadas para mejorar el sabor, frescura, aspecto y textura de los alimentos.
¿Cuáles son los quesos oaxaca “pirata”?
Para saberlo, la Profeco revisó 41 marcas de queso oaxaca, en las cuales analizó estos aspectos:
- Humedad
- Proteína
- Grasa
- Etiquetado
- Calidad sanitaria
- Contenido neto
- Contenido energético
- Presencia del almidón
De acuerdo con el estudio de la dependencia, los quesos “pirata” son los siguientes:
- El Rey
- Xaltepec
La Profeco detectó que algunos quesos representan un riesgo para la salud: Don Lucas y Productos Lácteos HP debido a que contienen hongos, levaduras y microorganismos patógenos.
El estudio también dio a conocer cuáles son los quesos reprobados, por no cumplir con la calidad sanitaria:
- Don Lucas
- La Pilarica
- La Vaquita
- Mi queso Amelia
- NocheBuena
- Villa Sana
- Xacalco
- Xaltepec
¿Cuáles son las mejores marcas de queso oaxaca?
Según el estudio de la dependencia, las mejores marcas de queso oaxaca son las siguientes:
- Alpura
- Carranco
- Covadonga
- Esmeralda
- Flor de Alfalfa
- La Villita
- Lala
- Los volcanes
- Zwan Premium
- Bafar
- Parma Sabori
Tips para comprar un buen queso oaxaca
La Profeco hizo a los consumidores las siguientes recomendaciones:
- Lee la etiqueta
- Revisa la fecha de caducidad
- Asegúrate de que esté refrigerado y al comprarlo, guárdalo en el ‘refri’
- Elimina el suero del caso para evitar el crecimiento de hongos. Si detectas manchas rosas o verdosas, no lo consumas.
Tal vez sigue siendo un 'misterio' saber si las quesadillas llevan queso o no, pero lo que sí está claro es cuáles son las mejores marcas de queso oaxaca y cuáles te venden un producto imitación, según la Profeco.