El chicharrón de la Ramos es una especialidad que ha dejado una huella imborrable en el amplio mosaico culinario de México. Este platillo refleja la historia, la cultura y el sabor auténtico de un país conocido mundialmente por su cocina rica y variada.
Orígenes del chicharrón de la Ramos
Originario de la región de La Ramos en México, este platillo toma su nombre de la localidad y, a menudo, se prepara siguiendo métodos tradicionales transmitidos de generación en generación.
El chicharrón norteño es el nieto de los torreznos de Soria, quienes viajaron al Nuevo Mundo con los españoles, trayendo cerdo en su despensa bajo una técnica de conservación de los alimentos propia de la Edad Media.
Ingredientes y preparación del chicharrón de la Ramos
El chicharrón de la Ramos se elabora a partir de la piel del cerdo que, una vez limpia y troceada, se cocina lenta y cuidadosamente en grandes calderos hasta que la grasa se derrite y la piel se transforma en un crujiente manjar.
Este proceso requiere destreza y atención para evitar que el chicharrón se queme o quede demasiado grasoso.
¿Cómo preparar del chicharrón de la Ramos en casa?
El chicharrón de la Ramos se puede disfrutar de distintas maneras. Puede ser una botana o acompañarlo de salsas picantes, guacamole en tortas y tacos como los Orinoco.
Recomendaciones para calentar tu chicharrón de la Ramos y hacer taquitos:
- Para que te queden sabrosos puedes recalentarlos de 10 a 12 minutos a 180 grados.
- Los puedes colocar en freidora de aire, horno, comal, sartén o asador.
Ingredientes para molcajete de chicharrones de la Ramos con guacamole:
- 500g de chicharroncito Ramos
- 1 bolsa chicharrón botanero Ramos
- 2 aguacates
- cebolla al gusto
- chile jalapeño al gusto
- limón
- cilantro
El chicharrón de la Ramos es mucho más que un simple plato; es un símbolo del corazón y el alma de la cocina mexicana. Su preparación meticulosa y su rol central en celebraciones y la vida cotidiana lo convierten en un verdadero tesoro gastronómico