"La Polar", un famoso restaurante de birria de la Ciudad de México se encuentra en el ojo del huracán tras el asesinato de un hombre a golpes al interior de sus instalaciones.
El lugar se ha vuelto famoso por sus exquisitos manjares culinarios, pero en un inicio el negocio de Doña Trini era más bien una cervecería. Enrique Gutiérrez, uno de los trabajadores del lugar, contó con Cristina Pacheco que en sus inicios "Cervecería La Polar" únicamente vendía bebidas alcohólicas y fue hasta después que los dueños tomaron la decisión de vender comida.
¿Quién es Doña Trini?
Doña Trini y su familia son oriundos de Ocotlán, Jalisco y comenzaron su negocio de cervezas en 1934. Sin embargo, el verdadero éxito llegó cuando comenzaron a vender birria con la receta de su tierra natal.
Hoy en día, la dueña del restaurante se consolida como una gran empresaria. Además de "La Polar", Doña Trini también se alió con el actor Sergio Reynoso para crear una empresa tequilera de nombre "Viva México". Su producto es un tequila de seis meses reposado en barricas de roble blanco americano y hecho artesanalmente en Los Altos de Jalisco.
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Por otro lado, prestó su nombre a un mezcal artesanal que vende en su propio restaurante en dos versiones: cristal o reposado.
En agosto del 2022, "La Polar", un restaurante que visitan grandes figuras del espectáculo como Lupillo Rivera y Pablo Montero, realizó un homenaje a Doña Trini en donde la describieron como "una mujer que es fuente de inspiración, exitosa por naturaleza, dueña de un legado increíble".
Cinco meses antes, en mayo de ese año, el restaurante cumplió y celebró 88 años, festejo al que invitó el cantante Lupillo Rivera.
Desde su llegada a la Ciudad de México, señalaron, la dueña de la Polar mantenía como meta conquistar los paladares e sus comensales. Inició con un pequeño puesto capitalino, pero su fama poco a poco le permitió abrir primero varios salones y más adelante diferentes sucursales en el Valle de México
¿Qué pasó en "La Polar"?
Este 9 de enero el legado de Doña Trini sufrió un fuerte golpe. Elementos de la Secretaría de Seguridad Ciudadana (SSC) detuvieron a un hombre de 45 años por su probable participación en la muerte de un cliente al interior de "La Polar".
Lo primera versión de los hechos señala que la noche del domingo el cliente fue golpeado por varios elementos del establecimiento. La SSC emitió un comunicado en el que informó que la persona lesionada en 'La Polar' murió de un paro cardiorrespiratorio y fue declarado muerto al llegar al hospital.