En el corazón de Comalcalco, Tabasco, nació un proyecto que revolucionó la escena culinaria local: Cocina Chontal, de Nelly Córdova Morillo.
Con una pasión desbordante, Nelly dedicó casi una década a compartir la auténtica esencia de la cocina tabasqueña, rindiendo homenaje a su herencia cultural.
¿Qué era Cocina Chontal?
En este espacio, los visitantes podían deleitarse con manjares típicos como el pejelagarto, el mole, los tamales y las tortillas hechas a mano, entre otros. La cocina de Nelly no sólo era un viaje gastronómico, sino también una ventana a la riqueza cultural de Tabasco.
El reconocimiento nacional de Nelly en 2023, al recibir el galardón de la CANIRAC como "Cocinera Tradicional del Año", fue un merecido tributo a su dedicación. Sin embargo, la verdadera recompensa fue la oportunidad de compartir su conocimiento con generaciones futuras.
Aunque el restaurante cerró sus puertas en abril de 2024, su legado vive en el Centro Interpretativo que Nelly ha creado en su lugar. Aquí, estudiantes de gastronomía, cocineros aficionados y chefs podrán aprender los secretos de la cocina chontal y llevar adelante la antorcha de esta tradición culinaria.
La historia de Cocina Chontal es un recordatorio de que nuestro legado cultural es un tesoro que debe ser preservado y compartido.
La pasión y dedicación de Nelly Córdova Morillo garantizan que su cocina trascienda el tiempo, convirtiéndose en un patrimonio gastronómico que inspirará a futuras generaciones.