El clima tropical del Estado de Tabasco, sus suelos ricos y su ubicación en el Golfo de México lo convierten en un lugar ideal para cultivar una amplia variedad de productos agrícolas y marinos. Esta riqueza natural se refleja en la gastronomía de Tabasco, que se caracteriza por ser una mezcla de influencias indígenas, españolas y criollas.
Durante la Feria Tabasco, todas las cabeceras municipales aprovechan el evento para colocar stands donde se concentran todo lo que define cada uno de estos lugares, desde sus edificios y lugares turísticos hasta su particular gastronomía.
¿Cuáles son los platillos tabasqueños más famosos?
Entre los platillos típicos de Tabasco, destacan varios que se han vuelto famosos en todo el país y en el extranjero. Uno de ellos es el pejelagarto, un pescado de agua dulce que se cocina de diversas formas en diferentes partes de Tabasco.
Una de las formas más populares de prepararlo es asado, en el cual el animal es travesado por una vara y puesto sobres las brasas, para después quitarle la gruesa capa de escamas y comer su pulpa con tortilla hecha a mano, chile y cebolla encurtida. También se puede cocinar en caldo o en tamales.
El queso de poro es otro manjar típico de la región de Tabasco, específicamente del municipio de Balancán. Es un queso fresco, hecho de leche de vaca, que se distingue por su sabor y aroma, con textura suave y cremosa.
El chocolate de Tabasco también es famoso, Comalcalco es el municipio que tradicionalmente lo produce y lo comercializa. Se elabora con cacao y azúcar, y se sirve caliente o frío. Es un chocolate espeso y muy aromático, que se puede beber solo o con pan dulce.
Hablando de cacao y Tabasco, no puede faltar el pozol; es una bebida con una consistencia ligeramente espesa y cremosa. Esto se debe a que se utiliza masa de maíz cocida en lugar de masa fresca, lo que hace que la bebida sea más densa y nutritiva. Además, se le suele agregar cacao para darle un sabor ligeramente dulce y chocolateado.
El pozol de Tabasco es una bebida muy refrescante y energizante que se consume en cualquier momento del día. A menudo se vende en puestos de comida callejera y se sirve en jícaras o vasos de plástico. Es una bebida muy valorada por la cultura tabasqueña y forma parte de su patrimonio gastronómico.
En conclusión, la gastronomía de Tabasco es una muestra de la riqueza natural y cultural de la región. Sus platillos típicos reflejan la influencia de las culturas indígenas, españolas y criollas, así como la diversidad de los productos que se cultivan y se pescan en la zona. Cada platillo tiene su propia historia y su propia preparación, pero todos comparten la pasión y el orgullo de los tabasqueños por su tierra y su comida.