En la reciente selección de restaurantes que conforman la Guía Michelin México 2024, Oaxaca se consolidó como uno de los principales destinos gastronómicos, ofreciendo experiencias culinarias excepcionales.
La guía, que incluye 157 restaurantes de ciudades como Ciudad de México, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, resalta la excelencia culinaria de Oaxaca con 18 restaurantes seleccionados. Estos establecimientos fueron evaluados bajo criterios estrictos como la calidad de los productos, dominio de técnicas culinarias, armonía de sabores, la personalidad del chef y la consistencia en el menú.
Estos son los mejores restaurantes en Oaxaca
Entre los restaurantes en Oaxaca que sobresalieron, Los Danzantes Oaxaca y Levadura de Olla recibieron una Estrella Michelin, destacando por la calidad de sus alimentos y servicio, así como por la riqueza de la cocina tradicional y los conocimientos indígenas que integran en sus platillos. En total, la Guía Michelin otorgó 18 estrellas en México, con algunos restaurantes alcanzando las prestigiosas dos estrellas y otros recibiendo una.
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Los Danzantes Oaxaca también se destacó al recibir la Estrella Verde Michelin por su compromiso con la sostenibilidad. Este restaurante cuenta con su propio jardín orgánico, utiliza productos de temporada y tiene una gestión de desechos controlada con un enfoque de Cero Residuos. Colabora con pequeños productores y artesanos locales, y emplea prácticas ecológicas como el reciclaje de botellas de vidrio y el uso del aceite de cocina usado como combustible alternativo.
¿Qué restaurantes en Oaxaca son reconocidos?
Además, seis restaurantes en Oaxaca fueron reconocidos como Bib Gourmand, destacándose por ofrecer excelentes experiencias gastronómicas con una relación calidad-precio excepcional. Estos establecimientos son Alfonsina, Cobarde, La Olla, Labo Fermento, Las Quince Letras y Tierra del Sol.
La Guía Michelin también recomendó 10 restaurantes adicionales en Oaxaca, entre ellos Almoraduz, Ancestral Cocina Tradicional, Asador Bacanora Oaxaca, Atarraya, Casa Oaxaca El Restaurante, Criollo, Crudo, Itanoní, Teocintle-Tika’aya y Zandunga. Estos restaurantes han sido aclamados por los inspectores de la guía por su excelencia culinaria y contribuyen a posicionar a Oaxaca como un referente en la gastronomía mexicana.
En la ceremonia de la Guía Michelin México 2024, también se entregaron cinco Premios Especiales, entre ellos el Premio Especial del Joven Chef a Thalía Barrios García de Levadura de Olla Restaurante, reconociendo su talento y pasión por ofrecer una experiencia culinaria inolvidable.
Oaxaca, con su rica gastronomía y sus destacados restaurantes, se reafirma como un destino culinario de primer nivel, invitando a locales y visitantes a disfrutar de su diversidad y tradición gastronómica única. Hoy destaca en la Guía Michelin México 2024.