El queso panela se puede consumir crudo, asado, horneado o incluso frito sin que se derrita completamente, lo que lo hace ideal para ensaladas, tacos, antojitos y botanas. Sin embargo, algunas marcas mienten, como el queso panela del cual te hablaremos a continuación, el cual seguro siempre compras, pero no es queso, según la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).
En uno de sus muchos estudios de calidad, Profeco puso bajo la lupa varias marcas de queso panela, de las cuales revisó características como: su contenido y tipo de grasa, contenido de proteína, contenido de humedad, la presencia de conservadores, su aporte calórico, su calidad sanitaria, así como que no presentaran adulteración con almidón. También se evaluó que la información declarada en su etiqueta fuera veraz, en este último punto un producto 'reprobó'.
¿Cuál es el queso panela que NO es queso, según Profeco?
En el mundo de los lácteos, no todo lo que parece queso lo es. La Procuraduría Federal del Consumidor reveló que un producto vendido bajo el nombre de "queso panela" en realidad no cumple con los estándares para ser considerado como tal. Se trata de la marca Franja, comercializada a granel en Chedraui, la cual, aunque lleva la etiqueta de "queso panela", en realidad contiene ingredientes que distan mucho de un queso auténtico.
Según el análisis de Profeco, este producto contiene leche descremada reconstituida pasteurizada, grasas y/o aceites vegetales parcialmente hidrogenados y caseinatos, lo que significa que no es un queso 100% lácteo. En otras palabras, se trata de una mezcla que imita la textura y apariencia del queso panela.
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¿Cuánto cuesta el queso panela que vende Chedraui?
Como ya mencionamos, el queso Franja se comercializa a granel en Chedraui, lo que significa que no viene en un empaque con etiqueta específica de la marca, sino que se vende por peso.
De acuerdo con el sitio web del supermercado, su precio es de 203 pesos. Sin embargo, antes de comprarlo recuerda que la marca es engañosa, ya que, según Profeco, no cumple con la definición oficial de queso.
¿Cómo se produce el queso panela?
El queso panela es un producto fresco y suave, elaborado de forma artesanal o industrial. Su producción comienza con la pasteurización de la leche, seguida de la adición de cuajo o cultivos lácticos para formar la cuajada. En el proceso artesanal, se moldea en canastas, dándole su textura característica, mientras que en el industrial, se usan moldes estandarizados para una mayor uniformidad y vida útil.
Su sabor es suave y ligeramente salado, con una textura firme pero esponjosa. No se derrite al calentarse, lo que lo hace ideal para ensaladas, tacos, sopes y botanas.
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