Si eres fan de los cortes de carne, entonces seguramente has escuchado sobre el brisket. Pero, si no sabes qué tipo de carne es, aquí te contaremos todos los detalles y también te diremos qué tan saludable es.
La carne es un alimento que aporta muchos nutrientes, si se consume correctamente, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Este alimento es una fuente de vitamina B12, la cual ayuda a metabolizar proteínas, a formar glóbulos rojos y a darle mantenimiento al sistema nervioso central. También es rica en zinc, que ayuda a protegernos contra el daño oxidativo, a la cicatrización de la piel y para crear hemoglobina.
Es común encontrar varios tipos de carne a la venta, pero entre tantas opciones es difícil elegir una. Por ello, hoy te contaremos sobre el brisket.
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¿Qué tipo de carne es el brisket ?
El brisket es un corte de carne de res que proviene del pecho de la ternera. Específicamente, se ubica en la parte baja delantera del animal, cerca de las patas.
Este corte es conocido por su firmeza y cantidad de tejido conectivo, de acuerdo con el Grupo Miguel Vergara, dedicado a la venta de carne.
Debido a que el pecho sostiene aproximadamente el 60% del peso del animal, la carne del brisket es naturalmente dura y requiere métodos de cocción lenta para ablandarse y desarrollar su característico sabor jugoso y tierno.
¿Qué tan saludable es la carne brisket?
El brisket, un corte de carne del pecho de la res, puede ser saludable si se consume con moderación, al igual que el resto de los tipos de carne.
Y es que es importante tomar en cuenta que el brisket tiende a tener un mayor contenido de grasa en comparación con los cortes de carne más magros, señala la empresa LittleCattle.
"Si bien el brisket ofrece un rico sabor y ternura, su elevado contenido de grasa puede afectar la salud del corazón si se consume en exceso. A pesar de su contenido de grasa, proporciona nutrientes esenciales como proteínas, hierro y vitaminas B", añade.
Así que si quieres probar un tipo de carne diferente, el brisket puede ser la opción perfecta. Aunque recuerda consumirla con moderación.
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