Aunque existen numerosas recetas para elaborar chilaquiles, ya sea con o sin huevo, hay locales que se destacan por el modo en cómo elaboran este platillo típico de la gastronomía mexicana. A continuación te decimos cuál es el mejor restaurante para comer unos chilaquiles en México, según Taste Atlas.
Taste Atlas es un medio especializado en gastronomía que también sirve como una guía para los viajeros, donde se les indica cuáles son los platillos y bebidas más tradicionales de cada uno de los países del mundo. Aunado a que enlista desde los alimentos hasta los tipos de comida (por ejemplo, callejera).
¿Cuál es el mejor restaurante para comer chilaquiles en México?
El mejor restaurante para comer chilaquiles en México es El Cardenal, que se ubica en el Centro Histórico de la CDMX y es bastante popular, según Taste Atlas. Hasta seis críticos de gastronomía, que fueron citados por dicha guía, colocan a dicho establecimiento como el más sobresaliente para degustar unos chilaquiles.
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La mayoría coincide en que los chilaquiles elaborados en El Cardenal conservan el auténtico sabor casero, gracias a que cuentan con ingredientes frescos: desde el pollo, las salsas y los complementos como el queso o la crema. Los chilaquiles veracruzanos son considerados como "la estrella del lugar".
El restaurante Cardenal tiene su sucursal más icónica en el Centro Histórico de la CDMX, específicamente en la calle de Palma número 23, donde se encuentra un edificio porfiriano de estilo francés. El horario de atención es de 08:00 a 18.30 horas de lunes a sábado, así como de 08:30 a 18:30 horas los día domingo.
Menú de El Cardenal:
- Escamoles al epazote.
- Queso tapado.
- Tacos sudados.
- Sopa de verdolagas con pollo.
- Lomo de róbalo a la talla.
- Chile relleno a la oaxaqueña.
- Pechuga de pollo rellena de queso de cabra.
¿Y cuál es el mejor restaurante para comer chilaquiles en el extranjero?
Por increíble que parezca y según Taste Atlas, el mejore restaurante para comer chilaquiles no se encuentra en México, sino en Flagstaff, Arizona, en los Estados Unidos: se trata del MartAnne's Burrito Palace. Este sitio se ganó tal fama porque elabora este platillo con una 'montaña' de huevos revueltos.
Los críticos citados por Taste Atlas también destacan los totopos, frijoles y hasta el queso con que elaboran los chilaquiles, tanto en sus variedades más clásicas (rojos y verdes) como los navideños. Destacan que dicho establecimiento permanece abierto hasta la hora de la cena sin perder calidad.