Reutilizar el aceite de cocina es una práctica común en muchos hogares y restaurantes, pero hacerlo de manera segura y efectiva requiere algunos conocimientos básicos. Por ello, hoy te platicaremos de un truco utilizado por los chefs para limpiar el aceite y prolongar su vida útil hasta cuatro veces.
¿Cómo reciclar el aceite sucio?
Primero, de acuerdo con el chef y creador de contenido en Instagram @chef_bigote, es fundamental considerar qué tipo de alimentos se van a freír con el aceite.
Y es que, por ejemplo, si se trata de pescado, el aceite solo debe usarse una vez debido a su fuerte sabor y la posibilidad de contaminantes.
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Sin embargo, el aceite utilizado para mariscos puede reutilizarse, aunque con una advertencia: no se debe usar el mismo aceite de mariscos para freír carne.
Para reutilizar el aceite hasta cuatro veces, este debe mantenerse claro y no demasiado oscuro. Un método efectivo para limpiarlo es utilizando una mezcla espesa de agua y maicena o harina.
El procedimiento es sencillo: una vez que el aceite esté caliente, suelta la mezcla espesa en él. La masa se encargará de capturar las partículas de comida y las impurezas, dejándolas en el fondo del recipiente.
Después de este proceso, el aceite se puede colar para eliminar cualquier residuo restante, logrando así un aceite más claro y limpio para futuras frituras.
Este método no solo es eficiente, sino que también es económico, ya que reduce la cantidad de aceite desechado y minimiza el impacto ambiental.
¿Qué pasa si uso el mismo aceite varias veces?
De acuerdo con la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, si el aceite ya está oscuro o tiene trozos de algún alimento que freíste, lo mejor es no volver a utilizarlo, ya que puede ser dañino para la salud.
Cabe destacar que, con cada uso, el aceite se degrada debido a la exposición al calor y al oxígeno, lo que produce compuestos tóxicos como aldehídos y acroleína. Estos compuestos pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen en grandes cantidades.
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