La carne al pastor es un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, conocido por su delicioso sabor y su distintiva cocción en trompo.
Aunque los taqueros dominan esta preparación, los chefs han revelado un secreto que lleva este platillo a otro nivel. Con ingredientes fáciles de conseguir, cualquier persona puede preparar carne al pastor que compita con la de los mejores taqueros.
¿Cómo preparar carne al pastor?
Para comenzar, el chef que se identifica en Instagram como @cheffcito4, recomienda preparar un adobo casero utilizando los siguientes ingredientes:
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- Una barra de achiote
- Cuatro dientes de ajo
- Cuatro clavos
- Orégano seco
- Pimientas
- Sal blanca
- Jugo de tres naranjas
- Vinagre transparente
- Chile guajillo
- Chile ancho
- Chile de árbol
Preparación:
Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licua durante tres minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
Una vez listo el adobo, agrégalo a tu carne de puerco. Mezcla bien. Este proceso permite que la carne absorba todos los sabores del adobo, intensificando su sabor.
Añade cebolla a la carne marinada y guárdala en el refrigerador durante toda la noche. Este paso es crucial para que los sabores se impregnen profundamente en la carne.
Si tienes un trompo, arma la carne combinándola con rodajas de piña. O si quieres algo más sencillo, simplemente coloca la carne en una olla con un poco de aceite y cocina a fuego medio hasta que esté bien cocida y dorada.
Con estos sencillos pasos, cualquiera puede preparar una carne al pastor digna de los mejores taqueros.
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