La temporada de chiles en nogada es una de las más esperadas en la gastronomía mexicana, debido al peculiar sabor del platillo. Y si lo que quieres es aprender a hacerlos, conoce el truco esencial para rellenar tus chiles y lograr un sabor exquisito.
Este platillo tradicional no solo celebra el sabor y la cultura de México, sino que también simboliza los colores de la bandera nacional. Surgió en el Estado de Puebla y se preparan cada año en los meses de julio, agosto y septiembre, coincidiendo con la temporada de granada y nuez de Castilla.
Además, con base en la historia de México, los chiles en nogada fueron creados para celebrar la independencia de México y en honor a Agustín de Iturbide, combinando ingredientes locales con una presentación tricolor.
En este artículo te diremos el secreto para que los chiles en nogada te queden perfectos y deliciosos.
Ingredientes clave para unos chiles en nogada perfectos
Para preparar unos chiles en nogada auténticos, necesitas los siguientes ingredientes:
- Chiles poblanos, asados y pelados.
- Picadillo de carne de res y cerdo con frutas como manzana, pera y durazno; así como almendras y pasas.
- Nogada, para esta salsa necesitas nuez de Castilla, queso fresco, leche y un toque de jerez.
- Granada y perejil, para decorar y añadir frescura.
Chiles en nogada: el truco para un relleno delicioso
Para que los chiles en nogada te queden deliciosos, es importante poner mucha atención en la realización del relleno, así como de la nogada, que es aquella salsa especial para este platillo tradicional. Por ello, aquí te diremos cuál es el truco que recomienda Recetas Nestlé para que te queden perfectos.
- Ingredientes frescos
La frescura de los ingredientes es fundamental, por lo que debes asegurarte de elegir frutas maduras y de temporada para el picadillo. Asimismo, las nueces de Castilla deben estar recién peladas para obtener una nogada suave y sin amargor.
- Preparación del relleno
El secreto de un picadillo sabroso está en la cocción lenta. Cocina la carne a fuego bajo y añade las frutas gradualmente. Esto permitirá que los sabores se integren de manera uniforme. No olvides sazonar con especias como canela y clavo, que aportan un aroma inigualable.
- Equilibrio en la salsa nogada
Para una nogada perfecta, mezcla las nueces con queso fresco, leche y un toque de jerez. Es crucial encontrar el equilibrio entre los ingredientes para que la salsa no sea ni demasiado dulce ni demasiado salada. Si es necesario, ajusta la consistencia añadiendo más leche.
- Relleno de los chiles
Rellena los chiles poblanos con el picadillo, asegurándote de no romperlos. Un truco es dejar que el picadillo se enfríe un poco antes de rellenar los chiles, esto evitará que se deshagan.
Una vez rellenos los chiles, báñalos con la nogada y decóralos con granada y perejil. Sirve a temperatura ambiente para disfrutar de todos los matices de sabor.
Así que no lo pienses más, si quieres lucirte con tu familia y consentirlos en esta temporada de chile en nogada, con estos trucos de cocina que te dejarán sorprendida y sorprendido.