El cilantro es una de las hierbas más esenciales en la cocina mexicana, especialmente en las taquerías. Su frescura y color verde vibrante son cruciales para realzar los sabores de los tacos y otros platillos.
Mantener el cilantro fresco puede ser un desafío, pero las taquerías han perfeccionado diversas técnicas para asegurarse de que esta hierba se mantenga en su mejor estado por más tiempo. A continuación, exploramos algunas de estas estrategias para que nos gastes un dineral ante el alza en el precio de este alimento.
¿Cómo mantener el cilantro fresco?
- Selección de cilantro fresco
El primer paso fundamental para mantener el cilantro fresco es asegurarse de que se adquiere un producto de la mejor calidad. Las taquerías suelen:
Comprar localmente: Adquirir cilantro de proveedores locales garantiza que la hierba sea más fresca ya que ha sido cosechada recientemente.
Inspeccionar el cilantro: Eligir manojos con hojas verdes brillantes y firmes, evitando aquellos con hojas amarillas o marchitas.
- Técnicas de Almacenamiento
Una vez adquirido, el almacenamiento correcto es clave para prolongar la frescura del cilantro:
Refrigeración: Almacenar el cilantro en el refrigerador puede mantenerlo fresco. La temperatura debe ser constante para evitar que se marchite.
Envoltura en papel: Algunas taquerías envuelven los manojos de cilantro en toallas de papel húmedas y los colocan dentro de bolsas de plástico perforadas. Esto mantiene el cilantro hidratado sin crear un ambiente demasiado húmedo.
Uso de contenedores herméticos: Guardar el cilantro en recipientes herméticos o frascos de vidrio con un poco de agua en la base y cubiertos con una tapa o una bolsa plástica puede prolongar su frescura.
- Hidratación y Cuidados
Mantener el cilantro hidratado es crucial:
Corte de los tallos: Recortar los extremos de los tallos antes de almacenar puede ayudar a que el cilantro absorba mejor el agua.
Cambio de agua: Si se almacena en un recipiente con agua en la base, es recomendable cambiar el agua cada dos días para evitar que se generen bacterias.
- Uso de Conservantes Naturales
Algunas taquerías utilizan ingredientes naturales para prolongar la vida útil del cilantro:
Vinagre y agua: Una solución de vinagre y agua podría ser empleada para limpiar el cilantro antes de almacenarlo. Esto ayuda a eliminar bacterias y otros microorganismos que pueden acelerar la descomposición.
Secado previo: Secar el cilantro después de lavarlo y antes de almacenarlo puede evitar la aparición de moho.
- Rotación de Inventario
Para asegurarse de que siempre están utilizando el cilantro más fresco, las taquerías:
Primero en entrar, primero en salir: Este sistema de rotación de inventario ayuda a usar el cilantro más antiguo primero, reduciendo el desperdicio.
Pequeñas cantidades: Comprar y almacenar en cantidades más pequeñas puede garantizar que siempre se esté usando cilantro fresco y reduciendo el tiempo que pasa almacenado.
Mantener el cilantro verde y fresco es una tarea esencial para las taquerías, y lograrlo requiere una combinación de selección de calidad, técnicas de almacenamiento adecuadas, hidratación regular y rotación de inventario. Al implementar estas prácticas, las taquerías pueden asegurarse de que su cilantro permanezca vibrante y sabroso, mejorando así la calidad de sus platillos y la satisfacción de sus clientes.