Si buscas una receta infalible para hacer chiles en escabeche deliciosos, ¡has llegado al lugar indicado! Aquí te compartimos un truco paso a paso que dio la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) para prepararlos en casa y disfrutar de su sabor único.
Esta receta es ideal para conservar los chiles durante un año y tenerlos listos para acompañar tus platillos favoritos, explica la dependencia.
Los ingredientes son:
- 5 zanahorias, peladas y rebanadas
- 1/4 de coliflor, cortada en trozos pequeños
- 1/4 de taza de aceitunas
- 6 dientes de ajo, partidos por la mitad
- 1/2 cebolla mediana, cortada en medias lunas
- 16 pimientas gordas
- 8 clavos
- 5 hojas de laurel
- 2 cucharadas de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de vinagre blanco
- 500 gramos de chiles jalapeños, cortados en rajas
Necesitarás los siguientes utensilios
- Taza medidora
- Tabla para picar
- Pinzas
- Cuchillo
- Cuchara sopera
- Cacerola con tapa de 5 litros
- 2 frascos de 1 litro previamente esterilizados
Receta para que los chiles en escabeche te queden de 're chupete'
Para la preparación de las verduras sigue los siguientes pasos, según la Profeco:
- Corta la coliflor en trozos pequeños.
- Pela las zanahorias y córtalas en rebanadas.
- Corta los chiles jalapeños en rajas.
- Corta la cebolla en medias lunas.
- Parte los ajos por la mitad.
Paso a paso para preparar chiles en escabeche, según Profeco
- En una cacerola grande, calienta un poco de aceite y agrega los ajos y la cebolla.
- Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade el resto de las verduras: coliflor, zanahorias, aceitunas, pimientas, clavos y hojas de laurel.
- Agrega la sal, el azúcar, el agua y el vinagre blanco.
- Tapa la cacerola y deja hervir durante 5 minutos.
- Con ayuda de pinzas, coloca las verduras en los frascos esterilizados.
- Vierte el líquido caliente del escabeche sobre las verduras en los frascos, asegurándote de cubrirlas por completo.
- Tapa los frascos y déjalos reposar boca abajo durante 5 minutos para asegurar un sellado adecuado.
- Luego, colócalos en posición normal y déjalos enfriar completamente.
¡Ojo! Los chiles en escabeche conservarán su sabor por hasta 1 año si se mantienen en un lugar fresco y oscuro, como la alacena.
¡Listo! Ahora tienes chiles en escabeche caseros para disfrutar en cualquier momento. Recuerda refrigerar los frascos una vez abiertos para conservar su frescura. Esta receta es perfecta para acompañar tacos, tortas, ensaladas o cualquier platillo que desees realzar con un toque picante y delicioso.