La Esperanza cuenta con un postre icónico: el pastel de tres leches. Su sabor es un deleite por lo esponjoso, además de su delicioso sabor dulce.
Y si quieres recrear 'la magia' del renombrado pastel de La Esperanza en tu propia cocina, sigue esta receta paso a paso que te guiará hacia un resultado verdaderamente excepcional.
¡Ojo! Necesitarás:
- 1 taza de harina de trigo
- 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Y para la mezcla de tres leches:
- 1 lata (400 g) de leche evaporada
- 1 lata (400 g) de leche condensada
- 1 taza de crema de leche (o crema para batir)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
La Esperanza: receta 'secreta' del pastel de tres leches
Preparación del bizcocho:
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.
- En un tazón mediano, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva esta mezcla seca.
- En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté esponjosa y haya duplicado su volumen, aproximadamente 5-7 minutos.
- Reduce la velocidad de la batidora y añade la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche y la vainilla. Comienza y termina con la mezcla de harina. Mezcla solo hasta incorporar; no sobre mezcles.
- Vierte la masa en el molde preparado y alísala con una espátula.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Preparación de la mezcla de tres leches:
En un tazón grande, mezcla la leche evaporada, la leche condensada, la crema de leche y la vainilla. Revuelve bien hasta que esté suave y homogéneo.
Armando el pastel:
- Una vez que el bizcocho esté listo y aún caliente, pica toda la superficie con un tenedor o un palillo de madera.
- Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, asegurándote de cubrirlo completamente.
- Deja reposar el pastel a temperatura ambiente durante unos minutos y luego refrigéralo por al menos 4 horas o, idealmente, toda la noche para permitir que el bizcocho absorba las tres leches completamente.
Así puedes hacer que tu pastel de tres leches quede esponjoso
Para que esta receta cumpla su misión y te quede un pastel esponjoso, te recomendamos:
- Usa huevos frescos y de buena calidad para obtener un bizcocho esponjoso.
- No hornees en exceso; el bizcocho debe quedar húmedo y suave.
- Asegúrate de que el bizcocho esté completamente frío antes de verter la mezcla de tres leches para una absorción óptima.
- Decora el pastel con crema batida y frutas frescas justo antes de servir para añadir un toque fresco y colorido.
¡Con esta receta detallada, estarás en camino de disfrutar un pastel de tres leches tan exquisito como los famosos de La Esperanza en la comodidad de tu hogar!