¿Buscas un queso panela que sea mejor que el de Alpura? En un estudio de calidad que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) le hizo a 30 marcas del producto en cuestión, descubrió una que tiene más proteína, menos grasa y sodio que la de la empresa Ganaderos Productores de Leche Pura S.A. de C.V.
Dicho alimento es el queso panela Covadonga, el cual está elaborado con leche 100% fresca, pasteurizada y semidescremada de vaca, asegura la marca.
¿Qué tan bueno es el queso panela Covadonga?
Para la Revista del Consumidor de diciembre del 2021, el laboratorio de la Profeco evaluó la calidad del queso panela Covadonga, para lo cual verificó que cumpliera con los requisitos de las Normas Oficiales Mexicanas (NOM), los cuales determinan la humedad, proteína, aporte calórico, sodio, grasa, contenido neto y calidad sanitaria.
De acuerdo con la NMX-F-742-COFOCALEC-2012, el queso panela no puede contener grasa y proteínas de origen diferente a la leche ni féculas (almidones); además, tienen que cumplir con las siguientes especificaciones:
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- Proteína: 17% mínimo
- Grasa butírica: 20% mínimo
- Humedad: 59% máximo (que puede incrementarse hasta 62% en los quesos reducidos en grasa)
Respecto a la calidad sanitaria, la Procuraduría del Consumidor determinó la presencia de microorganismos indicadores de deterioro y la ausencia de patógenos conforme a lo que establece la NOM-243-SSA1-2010.
Resultados del estudio de calidad que Profeco le hizo al queso panela Covadonga:
- Información al consumidor: Completa
- Contenido energético: 287 kcal/ 100 g
- Sodio: 315 mg/100 g
- Humedad: 52% (Cumple)
- Proteína: 20.6% (Cumple)
- Grasa: 21.2% (Cumple)
Como lo mencionamos al principio, este queso tiene más proteína, menos grasa y sodio que el de Alpura, ya que éste contiene 19.9%, 23.2% y 385 mg, respectivamente.
¿Qué tan sano es el queso panela?
El queso panela es una de las mejores opciones para los nutriólogos a la hora de recomendar el queso, gracias a que es el más bajo en contenido de grasa, menciona la Profeco; además, es el único queso que puede encontrarse en el recetario de preparaciones saludables publicado como parte de los Lineamientos para el Expendio o Distribución de Alimentos o Bebidas en los Establecimientos de Consumo Escolar de los Planteles de Educación Básica.