Si quieres evitar el 'plastiqueso', te decimos cómo puedes identificarlo y las recomendaciones de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) para siempre comprar el mejor queso panela.
¿De qué está hecho el 'plastiqueso'?
El 'plastiqueso' o imitaciones, como los llama la Profeco, son producidos con ingredientes o procedimientos diferentes a los empleados en la elaboración del queso panela real.
De acuerdo con la institución a cargo de David Aguilar Romero, los productos en cuestión, en realidad, no están hechos con plástico; sin embargo, el término se utiliza para nombrar a los que no están hechos 100% con grasa de leche.
"Estos falsos quesos sustituyen la grasa butírica que es propia de la leche por grasas vegetales", subraya la Procuraduría del Consumidor.
Los 'quesos de plástico' se elaboran con leche descremada reconstituida pasteurizada, grasa y/o aceites vegetales parcialmente hidrogenados.
Este 'queso falso' no solo se puede identifica por sus ingredientes, también porque su contenido de proteínas es demasiado bajo, tomando en cuenta que el queso debe tener mínimo 10%, según lo establecido en las Normas Oficiales Mexicanas.
"Si realmente lo que quieres es queso panela auténtico, asegúrate de leer bien las etiquetas", recomienda la Profeco.
Otras recomendaciones que hace la institución para adquirir queso de calidad y evitar el 'plastiqueso', son: asegurarse que esté refrigerado a una temperatura de entre 2 y 6 °C, y no comprarlo si está congelado, ya que así pierde sus propiedades.
En tanto, para mantener al queso en buen estado, la procuraduría sugiere protegerlo con papel film o guárdalo en un recipiente plástico hermético, para evitar que se contamine, seque y adquiera olores de otros alimentos.
¿Qué tipo de queso es el panela?
El queso panela, que se caracteriza por tener un aroma suave y sabor ligeramente salado, pertenece a la categoría de los quesos frescos porque no se somete a ningún proceso de maduración como el manchego o Chihuahua, o de fermentación como el roquefort.