Taste Atlas volvió a reconocer la gastronomía mexicana, ahora en su lista de las 50 mejores comidas callejeras dulces, en la cual se encuentran dos de México.
El llamado atlas gastronómico reconoció el sabor y calidad de las cocadas, dulce típico mexicano, y el biónico, famoso en Guadalajara, Jalisco.
En la lista de las 50 mejores comidas dulces callejeras del mundo, las cocadas se encuentran en el lugar número 30 y el biónico en el 31, ambas preparaciones con una calificación de 4.1 de 5.
Dicho sea de paso, la comida que se encuentra en el lugar número uno del ranking es el pastel de nata de Portugal, seguido del serabi de Indonesia y la dondurma (helado) de Turquía.
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¿Qué son las cocadas y el biónico?
Las cocadas son un dulce elaborado con coco rallado o molido, cocido con azúcar o piloncillo, que puede tener más ingredientes, formas y texturas distintas, según la región donde se prepare.
En los términos más puristas, "la cocada es únicamente un dulce de coco cocido en su agua con azúcar o piloncillo, en forma de tambor o redondo; sin embargo, existen muchas variantes a lo largo y ancho de nuestro territorio", explica el diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana.
Este dulce típico mexicano, también conocido como greñuda, rompemuelas y dulce de coco, se puede encontrar de color blanco o amarillo, suave, duro o hasta crujiente.
Algunos estados donde se producen las cocadas son: Colima, Estado de México (a pesar de que no se encuentra en la costa), Nayarit, Oaxaca, Tabasco, Veracruz y Yucatán.
En tanto, el biónico es un cóctel de frutas bañado con crema preparada, el cual venden muchos establecimientos o puestos callejeros de Guadalajara.
La crema del biónico contiene crema de leche de vaca, leche condensada, leche evaporada y vainilla, según algunas recetas que se encuentran en Internet.
Por su parte, el cóctel de frutas lleva melón, papaya, manzana verde y roja, plátano, fresas, uvas; así como granola, pasas y coco rallado.
Si aún no has probado estas comidas dulces callejeras mexicanas, no dejes pasar más tiempo para hacerlo, porque no por nada Taste Atlas las puso en su lista de las 50 mejores del mundo.
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