El mezcal es una de las bebidas alcohólicas más populares de México que cuenta con denominación de origen y una Norma Oficial Mexicana que lo regula, pero te has preguntado ¿cuál es la diferencia entre el joven y el reposado? Te contamos.
Al menos desde el siglo XVI esta bebida espirituosa se destila del maguey, aunque existe la creencia de que muchos siglos antes los pueblos prehispánicos de mesoamérica cocían las pencas y obtenían un jugo de ella, pero no hay datos que apoyen esa hipótesis.
Lo cierto es que este producto, con el nombre y las características que le son propias, sólo se puede elaborar en territorio mexicano.
¿Cuál es la diferencia entre el mezcal joven y el reposado?
De acuerdo con la NOM-070-SCFI-2016, Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones hay 6 clases de mezcal: blanco o joven, madurado en vidrio, reposado, añejo, abocado con y destilado con.
Te podría interesar
Donde el joven es un "mezcal incoloro y translúcido que no es sujeto a ningún tipo de proceso posterior" y el reposado "debe permanecer entre 2 y 12 meses en recipientes de madera que garanticen su inocuidad, sin restricción de tamaño, forma, y capacidad en L, en un espacio con variaciones mínimas de luminosidad, temperatura y humedad", se indica en el Diario Oficial de la Federación (DOF).
Así que además de darte cuenta de su clase por lo que dice la etiqueta, el color es un indicador de si se trata de joven o reposado. Pero la principal diferencia consiste en el proceso con el que se elabora, ya que el joven es embotellado apenas es destilado.
Cualquier clase de esta bebida espirituosa debe pasar por las siguientes cuatro etapas: cocción, molienda, fermentación y destilación.
Recuerda consumir con moderación cualquier bebida alcohólica y sólo si eres mayor de edad, pues así evitarás cualquier tipo de problema de salud o de algún otro tipo.