El Estado de México está alistando los últimos detalles de la edición número 26 de la Feria del Atole, la cual ofrecerá más de 120 variedades de dicha bebida.
El atole es una preparación de origen prehispánico, que originalmente era una cocción azucarada de harina de maíz en agua, en proporciones tales que al final tuviera una moderada viscosidad y cierto espesor, de acuerdo con la Institución Nacional de los Pueblos Indígenas.
Con el paso del tiempo, al atole se le fue agregando especias como cacao, vainilla, canela, anís, flor de azahar, hojas de naranjo y otros saborizantes, como chocolate, jugo o pulpa de frutas.
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Hernán Cortés fue uno de los primeros en describir el atole en sus 'Cartas de Relación', en las cuales escribió que los "nativos ingerían una bebida espesa, preparada a base de maíz, agua, miel y chile", reveló en conferencia de prensa Rosario Elizalde Vázquez Hernández, presidenta de la comisión de Desarrollo Turístico y Artesanal en la Cámara de Diputados del Estado de México.
Retomando el tema de la Feria del Atole, Vázquez Hernández adelantó que en ésta habrá desde las preparaciones tradicionales como fresa, cajeta, elote, champurrado; así como las gourmet de pétalos de rosa, tequila, galleta Oreo, hijo con poch y de maíz en todas sus variedades como cacahuazintle, criollo y rojo.
¿Dónde y cuándo será la Feria del Atole?
La Feria del Atole se llevará a cabo del 13 al 15 de octubre en la comunidad de San Francisco de Asís del municipio de Coacalco, Estado de México.
Mario Saucedo Hidalgo, difusor del evento, mencionó que a los 'coacalquenses' se les conoce como atoleros, ya que hace un siglo Coacalco era un paso obligado para miles de personas proveniente del norte del país, con destino a la Ciudad de México; entonces, al pasar por el municipio, varios dormían en la zona y los vecinos les ofrecían un vaso de atole como muestra de su hospitalidad.
De acuerdo con los organizadores de la Feria del Atole, el litro de la bebida en cuestión en el evento rondará ente los 21 y 75 pesos.
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