¿El burrito es un invento mexicano? Ese alimento típico de las tiendas de conveniencia y que pareciera ser una adaptación de la comida mexicana desde otra cultura parece que tiene un origen mexicano; y con tanto orgullo representa a la comida nacional que hasta dos localidades del mismo estado se pelean su creación.
Según el secretario de Turismo de Chihuahua, Edibray Gómez, este alimento se inventó al norte de esa entidad, y 2 localidades cerca de la frontera con Estados Unidos se disputan su origen.
“Tenemos Villa Ahumada que es donde están los asaderos famosos, el queso que se nos hace agua la boca, delicioso, y que tanto Ciudad Juárez como Villa Ahumada ahí se lo pelean, es la capital del burrito. Los burritos nacen ahí”, comentó el funcionario estatal en entrevista para Grupo Fórmula.
Separadas por 120 kilómetros, ambas localidades defienden el origen. La fronteriza con una leyenda ubicada en la Revolución Mexicana, cuando se dice que un hombre llamado Juan Méndez vendía guisados servidos en grandes tortillas y cuya forma de identificarlo fue viajar en un burro; la segunda es reconocida por sus tradicionales asaderos que bien podrían dar pie a una invención que combina queso, carne y frijoles.
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Según el funcionario chihuahuense, el burrito se creó como una necesidad ante la falta de platos para servir algunos alimentos, en este caso, frijoles con carne.
“La composición de palabras hacen algo fantástico porque al agarrar una tortilla en el centro le llaman taco: en otra parte calza, en España. Tener algo para comer y no tenerlo en la mano, al no llevarte un plato, una servilleta, te dan una tortilla y le ponen un ‘burro’”, comentó.
Villa Ahumada se ubica a unos 236 kilómetros de la capital de Chihuahua, justamente en el camino que conecta a esa ciudad con Ciudad Juárez.
Y aunque no queda claro dónde surgió este platillo, el propio gobierno estatal señala que entre sus platillos típicos se encuentra el burrito, al cual ubica como tradicional de Villa Ahumada. Incluso, la propia gobernadora, Maru Campos, departió con el presidente Andrés Manuel López Obrador en un establecimiento del alimento en esa localidad.
¿Por qué se preguntan el origen del burrito en Chihuahua?
Ante la creación de la primera Secretaría de Turismo de la entidad se busca impulsar el desarrollo turístico de la región, lo que ha implicado el diseño de nuevos planes, entre ellos la propuesta de crear los "Estados Mágicos", un programa que busca ampliar la estrategia de "Pueblos Mágicos" a nivel entidad para promocionar las entidades mediante rutas que puedan resaltar distintos conceptos de productos turísticos en los estados para promoverlos especialmente con el turismo internacional.
Las rutas contemplan elementos históricos, tradiciones, bebidas y gastronomía, por citar algunos. Y por qué no, el burrito seguramente estará entre los motivos para este proyecto.