Si con la inflación tan alta se esperaba que la Navidad se pusiera difícil, ahora parece que habrá que pensarse en menús alternativo, pues se prevé que el precio del pavo ande 'por las nubes' ante la escasez de esa proteína en la región de Norteamérica a causa de la gripe aviar.
De acuerdo con Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), en Estados Unidos y Canadá se ha visto la escasez del pavo por el impacto de la gripe aviar, lo que se traducirá en una menor oferta para el mercado mexicano.
"Ahorita que viene la fiesta de gracias en EU, mucho lo que están haciendo por el aumento (de precio) que han tenido pues es sustituirlo por pollo y otras proteínas".
Mauricio Tapia, subdirector de carnes y alimentos preparados de Merco, informó en entrevista para Milenio que el precio del pavo se elevó entre 38 y 40 por ciento en EU.
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Ante esta situación, la propuesta del especialista es cambiar de proteína para la cena de Navidad por algunas de menor precio y que sí están disponibles en el mercado nacional.
"El 80 por ciento del pavo lo importamos y más para las fechas de fin de año. Lamentablemente vamos a ver un encarecimiento del pavo por las afectaciones que ha tenido nuestro principal proveedor. La recomendación es más cambiar a pierna de cerdo u otros productos", sugirió.
México, con fuerte control contra la gripe aviar
Juan Carlos Anaya consideró que si bien se han registrado casos en incremento de gripe aviar en México y ya tiene presencia en al menos 9 entidades, la afectación a la producción es aún menor en comparación con lo que ocurre en otras partes del mundo. En EU incluso el precio del huevo se ha duplicado.
En ese sentido, destacó que se han sacrificado alrededor de 492 mil aves, sobre todo de postura, lo que representa cerca del 0.04 por ciento de la producción.
Ello ha derivado en un incremento del precio del huevo aunque no así en la carne de pollo. No obstante, los productores comenzaron a vender los pollos en engorda para prevenir cualquier riesgo de contagio del virus de gripe aviar que ya circula en México.
Aun así, Anaya destacó que México es el quinto país con el mejor cerco sanitario para controlar este tipo de enfermedades, y confió en que las medidas que tomen la Unión de Avicultores y Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Alimentaria (Senasica), como la aplicación de pruebas PCR, permita que haya un aumento en los casos de influenza y gripe aviar y evite que haya un mayor sacrificio de pollos en el país.